Корзина
407 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
Наборы для альтернативного заваривания -> Смотреть
+380981209192
+380954991065
УкраинаКиевул. Теодора Драйзера 46
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Корзина
Интернет-магазин КНБК свежеобжаренный и зеленый кофе

Правильная температура воды для приготовления кофе

Правильная температура воды для приготовления кофе

Температура воды для заваривания кофе различными способами.

Одним из самых важных критериев при правильном приготовлении кофе является температура воды. Помимо выбора самой воды (вода должна быть хорошего качества, мягкая, не хлорированная), очень важно какой температуры она будет во время контакта с кофе, не правильно подобранная температура может не полностью выварить все вещества с кофе, либо наоборот перепалить его и дать излишнюю горечь.

Идеального значения не существует, в зависимости от способа приготовления и размера помола кофе, она может отличаться. В любом случае вода должна быть в диапазоне 91-96 °C. Считается что чем ближе температура в кофеварке на момент приготовления кофе к 96 градусам, тем лучше. Заваривать кофе при 100 °C не рекомендуется (если это не предусмотрено способом приготовления) – такая температура сжигает кофе, и напиток получается горький и не очень приятный.

Микроэлементы, содержащиеся в зернах кофе растворяются при разной температуре воды. Поэтому, если заваривать кофе с помощью кипятка, то напиток получается горьким, ведь такая температура высвобождает ненужные углеводы.

подбор правильно воды для приготовления кофе в турке, френч прессе, кофеварке, кофемашине, гейзерной

Температура воды в кофеварке влияет на то, какие именно вещества будут растворяться и будут ли они растворяться вообще. Так же важно время контакта воды с кофе (экстракции), в эспрессо-кофеварке время экстракции в средним длится 25-30 секунд, за такой короткий период молотые зерна как правило не успевают перегореть даже при температуре 96-99 °С.  Но конечно это касается  "коммерческого кофе", если Вы готовите "Specialty coffee" , то с температурой стоит поиграться. 

Практически во всех современных кофеварках присутствует возможность регулировать температуру вручную. Такая возможность очень важна для настоящий ценителей кофе. Ведь они самостоятельно могут изменить температуру заваривания кофе в зависимости от используемого сорта кофе и степени помола.

как подобрать температуру воды для заваривания кофе

 Как подобрать правильную температуру воды при разных способах приготовления:

1. Для кофе «по-турецки», кофе в турке – оптимальная температура воды 92-96 °C, важно не доводить воду до кипения.

2. Для заварки в френч-прессе96 °C;

3. Для espresso (в эспрессо-кофеварке) – 92-99 °С;

4. Кофе в капельной кофеварке – 92-96 °C;

5. Заварка в гейзерной кофеварке – 100 °C.

Не стоит недооценивать такой важный параметр как температура воды при заваривании кофе, ведь это один из главных критериев, от которого напрямую зависит вкус вашего напитка!

 

Предыдущие статьи