Ель Сальвадор Санта Анна 500 г. El Salvador Santa Ana Анаеробна

Ель Сальвадор Санта Анна El Salvador Santa Ana Анаеробна

• Дескриптор: темний виноград, ірис, червоне яблуко
• Аромат: червоні ягоди, яблуко
• Букет: Бергамот, манго, чорний чай, темний виноград
• Післясмак: довгий, солодкий
• Тіло: оксамитове та округле
• Обробка: натуральна, анаеробна
• Різновид: катурра, катуай, бурбон
• Країна - Ель Сальвадор
• Регіон - Апанека Іламатепек
• Станція обробки - Санта Ріта
• Сорт калі — Бурбон, Пакас
• Обробка - Натуральна, анаеробна
• Висота вирощування - 1400-1900 мнрм

 El Salvador Santa Ana Сальвадор з ароматичним профілем Ефіопії

Про фермера

Мауріціо Ескалон народився в родині виробників кави, яка почала свою кавову історію в третій чверті 1800-х років. У 1870-х роках його прадід, Педро Хосе Ескалон, почав обробляти плантацю в Санта Ана. Пізнше він заснував Ель Моліно (Млин) - перше промислове підприємство з переробки кави в Сальвадорі. Наприкінці 20-го століття сімейний бізнес переживав важкі часи через цінову кризу. Однак з залученням Маурісіо він отримав друге дихання. У 2003 році було створено Кафескал зі стратегією слідування філософії спешлті. Назва компанії означає “Cafes Escalon Calderon”, де Calderon — прізвище матері Маурісіо.

Зараз сімейний бізнес налічує 10 ферм і 2 млини. Маурісіо є керуючим директором експортної компанії Cafescal specialty Coffee. Він відповідає за адміністрування та управління сільськогосподарськими процесами. Пристрасть до кави зіграла ключову роль у його житті, адже попри вчений ступінь з архітектури та досвід роботи у сфері суспільного будівництва, усе ж повернула Маурісіо до сімейного бізнесу.

Ферма Santa Rita Estate розташована на гірському хребті Іламатепек в муніципалітеті Хуайюа на висоті 1400 - 1900 м.н.р.м. На площі 71 га тут вирощують різновиди Бурбон, Типіка та Пакас, а також дерева Інгас та Копалчіс. Вони захищають кавові дерева від вітрів. Щорічно тут випадає близько 4000 мм опадів.

Ферма є постачальником 6 мікролотів різної обробки. У 2003 лот з Санта Ріта отримав нагороду Cup of Excellence.