Приготовления кофе в Аэропрессе

Как приготовить вкусный кофе в Аэропрессе

Принцип Работы AeroPress

Главная особенность AeroPress в том, что вода проходит через кофе под давлением, которое вы сами создаете нажатием на поршень. Одноразовые фильтры гарантируют чистоту вкуса и прозрачность напитка, а благодаря методу давления напиток получается более насыщенным по сравнению с классическими открытыми способами приготовления кофе. Так же можно использовать металлические многоразовые фильтры для Аэропресса, напиток получится с более насыщенным вкусом, но немного пыльным.

Использование AeroPress для приготовления кофе

Для приготовления кофе в AeroPress вам понадобится вода температурой от 85 до 95°С ,кофе лучше использовать среднего помола (но можно и експерементировать). В зависимости от модели Аэропресса можно заварить от 1 до 6 чашек кофе. Так же AeroPress с позволяет приготовить концентрат кофе и потом разбавить его (метод "байпас") Время заваривания может составлять всего 1 – 4 минуты, в зависимости от рецепта.

Выбор Кофе и Помола для AeroPress

Для AeroPress можно использовать любой кофе, независимо от сорта и степени обжарки, предоставляя простор для экспериментов. Помол для AeroPress может варьироваться от мельче среднего до довольно крупного, позволяя вам настраивать вкус напитка путем изменения степени помола.

Как использовать AeroPress

Аэропресс состоит из двух основных частей – цилиндра для заваривания и поршня, которым вы продавливаете кофе. В верхней части цилиндра находится фильтр, снизу  кофейный порошок и горячая вода. Приготовления происходит благодаря тому, что поршень сжимает воздух, продавливая готовый кофе через фильтр. Такая простая конструкция позволяет без лишних усилий приготовить отличный кофе довольно быстро и без дополнительных девайсов

Особенности и преимущества приготовления кофе в AeroPress

Процесс приготовления кофе в аэропрессе происходит быстро, такой девайс прост в использовании и легко моется. Это делает его отличным выбором для тех, кто ценит свое время. Его форма, вес и простота делает его лучшим портативным средством для приготовления кофе не только дома, но на работе и в путешествии.

Благодаря использованию различных сортов кофе, размера помола, температуры воды аэропресс, как и ручная кофеварка, позволяет экспериментировать с соотношением кофе и воды, температурой и временем заваривания для достижения разной концентрации и вкуса напитка.

Что понадобится для приготовления кофе в AeroPress

Обязательно:

• Кофе в зернах или молотый.
• Аэропресс.
• Бумажные фильтры.

Желательно:

• Весы.
• Кофемолка.
• Таймер

Температура воды

Оптимальная температура для приготовления кофе в аэропрессе 90 °С. Если нету термометра или чайника с регулировкой температуры - можно довести воду до кипения, а затем дать ей остыть в течение одной-двух минут. Стоит отметить что изобретатель AeroPress рекомендует использовать воду температурой 80 °С. Но чаще всего в рецептах используют 90.

Вливание воды

Перед тем, как установить бумажный фильтр в аэропресс, пролейте через него немного горячей воды, чтобы избавиться от возможного привкуса бумаги, а затем засыпьте кофе.

Для более полной экстракции лучше вливать воду в два этапа.

Сначала влить треть от всего объема воды по отношению кофе, Если вы используете классические 18 г кофе, то можно взять 50–60 мл воды и подождать 30 секунд, а затем влить остаток воды.

После этого нужно установить поршень сверху, и сделать небольшое обратное вытягивающее движение, чтобы вода не протекала через фильтр вниз. В таком положении аэропресс нужно оставить еще на 40 секунд.

Давление на поршень аеропресса

Через 40 секунд снимите поршень и перемешайте кофе, и установите его обратно.  Сохраняя постоянное давление, плавно нажимайте на поршень в течение 20-30 секунд, пока вся вода не пройдет через кофе.

Выбросьте использованный фильтр и кофе, налейте напиток в чашку и наслаждайтесь

Рецепт приготовления кофе в Аеропрессе

Существует два основных метода приготовления кофе в Аеропресс - Прямой способ и Обратный способ 

Прямой способ приготовления кофе в Аеропресс

Уложить фильтр в крышку, прикрутить её к цилиндру и пролить горячей водой.

1. Прогреть ёмкость для кофе.
2. Поставить на неё цилиндр.
3. Насыпать в цилиндр молотый кофе.
4. Несколько раз встряхнув камеру, равномерно распределить молотый кофе по поверхности фильтра.
5. Для предварительного замачивания молотого кофе залить его 40 мл горячей воды.
6. Через 20 секунд размешать кофе (в течение 10 секунд).
7. Налить в заварочную камеру 220 мл воды, установить поршень.
8. Через 25 секунд начать давить на поршень. Время продавливания воды – 15–30 секунд. Остановиться, когда поршень дойдёт до гущи и послышится шипение.
9. Отвинтить крышку и выбросить фильтр с гущей.

Вместо предварительного замачивания разрешается сразу залить молотый кофе горячей водой и заваривать 45–50 секунд.

Обратный способ приготовления кофе в Аеропресс

1. Как и в предыдущем случае, уложить фильтр в крышку и промыть.
2. Снять крышку с цилиндра.
3. Погрузить поршень в цилиндр на 1–2 см.
4. Перевёрнутый аэропресс поставить на весы.
5. Насыпать кофе, встряхнуть аэропресс.
6. Налить 240 мл горячей воды.
7. 20 секунд перемешивать кофе.
8. Закрыть цилиндр крышкой с фильтром.
9. Через 30 секунд перевернуть аэропресс.
10. Давить на поршень в течение 15–30 секунд.
11. Отвинтить крышку и выбросить фильтр с гущей.

После приготовления напитка аэропресс следует разобрать, вымыть, все детали высушить и до следующего использования хранить отдельно.