Clever Dripper, рецепт приготовления кофе

Clever Dripper для приготовления кофе

Способы приготовления кофе условно можно поделить на два вида: простые и сложные. И воронка Clever – один из самых простых способов.

О воронке Clever для приготовления кофе

Воронка Clever в переводе с английского означает умная — создавалась для того, чтобы приготовление кофе вручную было простым но интересным. В итоге это одна из самых популярных воронок: она проста в использовании, а кофе получается вкусным.

У Clever классическая форма воронки, но клапан на дне позволяет задерживать горячую воду на определенное время. Благодаря этому Clever считается воронкой иммерсионного типа заваривания кофе. На выходе вы можете получить кофе очень схожий с френч прессом, но более чистую.

Плюсы Clever

• Простота в использовании,
• Заваривает кофе, похожий на френч-пресс, но с более чистым вкусом,
• Необязательно заваривать только иммерсионным способом.

Что стоит учесть перед тем, как покупать иммерсионную воронку Clever

Даже если вы впервые слышите это название, вы почти наверняка пробовали кофе, заваренный иммерсионным способом. Для этого существует несколько приспособлений, самое популярное из них френч-пресс.

Главная особенность иммерсии — постоянный, в отличие от капельного, контакт горячей воды и молотого кофе. Фильтрация происходит в самом конце процесса, после того как кофе заварился.

Экстракция при этом не всегда получается такой эффективной, как при заваривании капельным способом, хотя чашка получается более насыщенной с более выраженным вкусом. Если вылюбите плотный и насыщенный кофе, то Clever идеально подойдет для вас, если же вы цените нежные оттенки вкуса, более фруктовые, ягодные и цветочные — лучше использовать классический способ приготовления. Вкус зависит в первую очередь от используемого рецепта. В иммерсионных воронках тоже можно получать яркий кофе с преобладанием энзимных дескрипторов, но нужно учитывать некоторые факторы при приготовлении.

Если же вы предпочитаете кофе с более плотным вкусом — этот способ как раз для вас. Если дать кофейной гуще настояться, это позволит телу кофе стать более полным и обволакивающим.

Воронка Clever

Заваривание Clever — один из самых простых и спокойных способов приготовления кофе вручную. В ней используется специальная функция блокировки клапана, которая позволяет легко контролировать время заваривания и фильтрацию кофе.

Воронка полностью сделана из прозрачного пластика. И хотя пластик не считается самым надежным материалом, но он довольно прочный — не сломается, если уронить. В комплекте идут подставка и крышка, которая помогает удерживать температуру во время заваривания.

Благодаря своей простоте Clever — отличная воронка для тех, кто только знакомится с альтернативными способами приготовления. Эта воронка легко прощает ошибки и позволяет вам быть настолько дотошным (или ленивым), насколько вы хотите.

Если же вы ищете что-то, что даст вам больше гибкости при заваривании, то лучше выбрать обычную воронку. Хоть он и удовлетворяет все потребности любителя пуроверов, но не так открыт к экспериментам, как, к примеру, Харио v60.

Простота использования Clever

Можно использовать различные техники заваривания, но на самом деле все, что вам нужно, чтобы заварить чашечку вкусного кофе, это засыпать молотый кофе, наполнить конус водой, проследить за временем заваривания и затем отфильтровать.

Вы можете настаивать кофе любое время, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить. Когда будете готовы, просто поставьте воронку на свою чашку и отфильтруйте кофе.

Свежезаваренный кофе начнет литься, как только вы поставите воронку на сервер и откроете клапан. Клапан почти невозможно открыть случайно.

Контроль заваривания Clever 

Всего лишь небольшая техническая деталь делает эту воронку действительно умной. Она выглядит как стандартная конусообразная пуровер-воронка, как, например, Melitta или подобные, но в основании Clever находится блокирующий механизм, который удерживает кофе внутри воронки, пока вы его не откроете. Это дает вам дополнительную степень контроля — только от вас будет зависеть, как долго кофе будет настаиваться.

Как и с любой другой воронкой, вы можете как следует заморочиться над каждым шагом, но если говорить о Clever, то здесь это не так важно, как, например, с V60. Даже заваривание на глаз и примерно вот так работает отлично. Точно так же воронка Clever даст вам больше свободы в настройке кофемолки: по сравнению с другими пуроверами, данная воронка к размеру помола не так чувствительна.

Что касается время заваривания, то чем дольше вы настаиваете, молотый кофе в горячей воде, тем больше вкуса вы получите в чашке, тут главное не перестараться. В среднем рекомендуют настаивать кофе в течение трех минут, и это хорошая отправная точка. Уменьшайте или увеличивайте длительность, чтобы получить вкус кофе идеальный для вас.

Именно это смещение акцента с перфекционизма позволяет воронке Clever быть такой популярной.

Благодаря принципу работы клапана вы также можете приготовить кофе капельным способом. Оставьте клапан открытым и Clever будет работать как обычная воронка. Капельное заваривание хорошо подчеркивает сложность кофе, раскрывая и подчеркивая тонкие вкусы и ароматы

Так же иммерсия позволяет вам контролировать интенсивность вкуса, что означает, что Clever прекрасно подходит для заваривания кофе для холодных напитков.

Удобство использования Clever

Если вы много путешествуете, воронка Clever станет отличным выбором по нескольким причинам. Она сделана из легкого и прочного пластика, так что у нас не будет проблем с багажом в аэропорту или походе. И, конечно, она более устойчива к падениям, чем стеклянная воронка.

С точки зрения цены, Clever относится к воронкам стоимостью чуть выше среднего. Это связано с наличием клапана и спускового механизма. Поскольку даже воронка самого большого объема вмещает в себя до 500 мл, то можно сказать, что это воронка для приготовления кофе на одного , максимум двух, человек.

С точки зрения дополнительных расходов удобно также то, что к воронке Clever подходят стандартные бумажные фильтры 1x4. Эти фильтры стоят не очень дорого и легко доступны.

Общие рекомендации по завариванию в Clever Dripper

• Пропорции: кофе 34 г, вода 500 г (рекомендуем использовать воду с минерализацией 10−120 ppm)
• Помол: крупный
• Температура воды: 96 °С
• Предсмачивание: 90 г на 40−50 сек
• Общее время заваривания: 3−3,5 мин

Заваривание кофе в Clever Dripper

1. Сложите бумажный фильтр по двум линиям перфорации, плотно прогладьте пальцем линию сгиба. Это обеспечит прилегание фильтра к воронке.
2. Смочите фильтр горячей водой, это прогреет воронку, обеспечит плотное прилегание фильтра и подготовит его для заваривания. Слейте воду через клапан.
3. Установите воронку на весы, обнулите, насыпьте необходимое количество молотого кофе. Пропорция на двоих человек: 34 г кофе и 500 г воды.
4. Обнулите весы, включите таймер и залейте 90 г воды, это обеспечит выход углекислого газа и дальнейшее эффективное заваривание. Следите, чтобы весь сухой кофе был смочен.
5. Через 40−50 сек залейте оставшийся объем воды (до отметки на весах 470 г)
6. Настаивайте в течение 3−3,5 мин, затем аккуратно установите воронку на любую ёмкость, выпускной клапан откроется автоматически,  дождитесь, пока отфильтруется весь кофе.
7. Вкусный кофе готов