Разница меджу фильтрами CAFEC

Разновидности фильтров CAFEC для приготовления кофе

В линейке фильтров CAFEC есть много различных фильтров, под разные потребности и цели, чем они различаются и когда их применять?

При приготовлении кофе в пуровере, на вкус чашки дополнительно влияет фильтр. Бумажные фильтры хорошо задерживают кофейные частицы и масла, но пропускают ароматические соединения, у напитка получается легкое тело и чистый вкус.

Японский бренд CAFEC одним из первых в мире начал производить фильтровальную бумагу. Сегодня под этим именем выпускается серия фильтров, которые позволяют регулировать вкус напитка и влиять на конечный результат.

История бренда CAFEC

CAFEC бренд японской компании Sanyo Sangyo, он был зарегестрирован в 2016 году. Под ним выпускают серию товаров для приготовления кофе в домашних условиях и кофейнях. А уже к 2024 году компания стала популярной более чем в 60 странах мира:

Главные принципы компании CAFEC

• Использовать качественные материалы для своих товаров;
• Заботиться о здоровье клиентов;
• Продвигать непринужденный образ жизни;
• Внедрять экологичные методы обработки.

Основатель CAFEC Сигедзи Накацука одним из первых задумался о качестве бумаги для фильтров.

Sanyo Sangyo первыми разработали конусообразный бумажный фильтр. Еще в 1985 году она запатентовала первые фильтры для приготовления кофе. Фильтр можно использовать не только для пуроверов компании CAFEC, но и к моделям конической формы других производителей формата V60.

На данный момент ассортимент бренда сильно расширился. Появились фильтры для уникальных воронок Deep Dripper и трапециевидных 101/102, а также экологичный фильтр из абаки. Фильтры серии абака изготавливают из текстильного банана, и он сертифицирован по FSC. Этот факт подтверждает, что CAFEC заботится о природе.

Фильтры CAFEC выбирают по двум причинам:

• Их производят на том же заводе в Японии, где и знаменитые фильтры Hario.
• Фильтры поделены по принципу степени обжарки кофе. Строение волокон в разных моделях позволяет скорректировать время заваривания — ускорить или замедлить пролив кофе.

Какие фильтры выпускает CAFEC и в чем их особенности

Сейчас в ассортименте CAFEC есть несколько разновидностей фильтров для конической воронки.

Фильтры CAFEC Abaca+.

Abaca+. Задерживает максимальное количество кофейных частиц — напиток получается чистым, без осадка. Изготовлен из абаки — это экологически чистый материал из текстильного банана, обладает высокой проницаемостью для воздуха и жидкостей, прочностью и эластичностью. Его волокна в четыре раза крупнее, чем у древесной массы.

Изготавливают фильтры Abaca+ по мелкозернистому методу. Технология производства позволяет получить однородную и тонкую текстуру в виде мелких складок — креп. Расстояние между складками минимально, поэтому площадь поверхности такой бумаги больше, чем в других фильтрах похожих конструкций. Фильтр гарантирует более плавную скорость заваривания кофе.

Фильтры CAFEC Т-92

Т-92. Для кофе светлой обжарки. Самый плотный в линейке. Толщина бумаги 0,15 мм. Внутренняя поверхность этой модели — гладкая и плоская. Она отличается небольшой площадью по сравнению с крепированной. На ней легче оседают мелкодисперсные частицы кофе. Для воды остается мало обходного пути, и она накапливается внутри бумажного фильтра. Снаружи выполнен креп. Эти особенности позволяют мелким частицам равномерно скапливаться вдоль бумажных стенок, замедлять поток и усиливать аромат напитка.

Фильтры CAFEC Т-90

Т-90. Для кофе средней обжарки. Толщина бумаги 0,28 мм, но плотность ниже, чем у Т-92. За счет того, что бумагу для этой модели сушат только горячим воздухом, креп получается частым и равномерным с обеих сторон. Из-за большего количества складок поверхность фильтра имеет большую площадь при растяжении. Эта особенность позволяет сохранить путь воды свободным даже при сильном налипании мелких частиц. Скорость пролива увеличивается, вкус кофе получается более сбалансированным. Если сравнивать его с фильтрами Т90, то более гладкий фильтр — Т-90,а более шероховатый — Т-92

Фильтры CAFEC Т-83

Т-83. Для более темной обжарки. Изготовлен из бумаги средней плотности толщиной 0,22 мм с двусторонним крепом. Особенностью этого фильтра является то, что высота крепирования ниже, чем у остальных. В начале процесса заваривания вода проходит сквозь фильтр с кофе быстро. Во второй половине, когда адгезия — сцепление частичек кофе с фильтром — становится выше, поток тормозится. Смена скорости пролива воды с быстрой на медленную обеспечивает напитку плотность и сладость.

Практическое использование фильтров CAFEC и сравнение

Сравнение фильтров при использовании 15 г кофе и 250 г воды. При одинаковых условиях

• Время заваривания с фильтрами T 83  -  2.25 мин
• Время заваривания с фильтрами T 90 -  2.05 мин
• Время заваривания с фильтрами T 92 – 3.05 мин

Вот несколько советов которые помогут выбрать подходящий фильтр от CAFEC.

• Фильтр Т-92 отлично подходит для заваривания зерна не только светлой, но и средней обжарки. За счет достаточно сильного потока воды фильтр практически не забивается, поэтому можно использовать его и для кофе мелкого помола. Напиток получается тельным, вкус — сбалансированным.
• Фильтр Т-92 плотный. Выбирайте его, если вкус кофе кажется слишком ярким или несбалансированным — фильтровальная бумага поможет сгладить его. При этом букет вкуса останется прежним, и вы сможете оценить профиль зерна.
• За счет того, что вода проходит через фильтры CAFEC медленнее, чем через фильтры других брендов, кислотность приготовленных напитков более мягкая. Кофе получается чистым, но в нем хорошо ощущается тело.
• Фильтры Abaca+ идеально подходят для спешелти. Вкус напитка получается ярким и насыщенным, а дескрипторы четкими и читаемыми, с ними будет проще различить дескрипторы.
• Фильтры для светлой обжарки дадут чашку с яркой кислотностью,
• Фильтры для средней обжарки дадут кофе со сбалансированным вкусом.
• Использование модели для темной обжарки дает напиток с плотным и сочным телом и сладким, ярким вкусом.