Самый дорогой кофе

Самый дорогой кофе

Вы наверняка слышали о том, что самым дорогим является кофе из экскрементов. И это суровая правда, однако в связи с этим возникает несколько вопросов: почему это так, из чьего именно помета (и как) делается, а также какой в итоге получается вкус.

Высокая цена не всегда главный показатель отличного вкуса кофе, на цену влияет много факторов. И, например, свежая обжарка будет сильнее влиять на вкус чем высокая цена. Даже кофе средней цены, но свежеобжаернный будет куда предпочтительней чем очень дорогой кофе которому уже более полу года.

Впрочем, тема наиболее дорогого кофе интересна по многим причинам, особенно если составить своего рода рейтинг

Стоит понимать, что самый дорогой не значит самый лучший или самый вкусный. Так как сорта кофе такой специфической обработки вы вряд ли встретите, на чемпионатах по приготовлению кофе, где используют именно зерна з наибольшим вкусовым потенциалом. Но какая-то зависимость между понятиями всё-таки есть. Итак, если сосредоточиться на наиболее известных сортах, в цену которых не входит дорогая упаковка, то результат будет таким.

Сейчас появляется очень много новых сортов кофе, и уже могут существовать редкие и более дорогие сорта. Но ми приведем в пример одни из самых известных.

Блэк Айвори

Самый дорогой кофе делается из помета слона, а не маленького животного как многие считают. Эти данные более верные, чем те, что приводятся сегодня большинством источников о Копи Лювак (у него почетное второе место).

Black Ivory (Черный Бивень) делается в Таиланде, в ОАЭ и на Мальдивах, но тайский вариант получил наиболее широкое распространение. Процесс производства таков. Слонов на специальных фермах кормят спелыми, отборными зернами арабики высокого класса. Затем, спустя 15-30 часов, они естественным образом выходят из организма животных вместе с калом. Далее зерна вручную достают из помета, а после этого промывают и сушат.

Почему нужно было придумывать столь шокирующий способ добывания кофе? Нельзя ли было обойтись обычным использованием арабики? Дело в том, что зерна в желудке слона обогащаются ферментами и полностью избавляется от горечи. Также вкус Блэк Айвори можно назвать мягким, плотным и чуть сладковатым из-за взаимодействия с типичными слоновьими лакомствами.

Цена за 1 кг данного вида кофе составляет примерно 1000 долларов. Но формируется она прежде всего из-за того, что процесс производства уж слишком трудоемкий. Да и коэффициент полезного действия у слонов не очень высокий. При 33 кг свежих кофейных ягод, съеденных животным, “на выходе” остается всего 1 кг пригодных к употреблению зернышек - ягоды частично перемалываются и разжевываются.

Копи Лювак

До появления описанного выше вида кофе самым дорогим действительно был Kopi Luwak. В Индонезии, Индии и Вьетнаме есть плантации, где используется труд мелких зверьков, пальмовой куницы (мусанга). Лювак — местное название животных. Эти жители джунглей любят собирать самые вкусные кофейные ягоды и съедать мякоть, а затем возвращают природе косточки вместе со своим пометом. Далее фермеры выбирают их и обрабатывают примерно так же, как в случае со слонами.

Особенность в том, что производительность мусангов повыше, чем у слонов. Но существует такой минус: если зверьков держать в неволе, они не размножаются. Также они едят любые зерна, а не выбирают самые лучшие, как это происходит с дикими их собратьями.

И поэтому, чтобы купить настоящие зерна мусангов, нужно покупать только кофе, выращенный на Суматре. В иных случаях вы можете попасть на самую обычную арабику, продаваемую под раскрученным брендом. Оригинальный Kopi Luwak почти избавлен от горечи, отличается мягким вкусом и мускусным ароматом. Он обладает сливочно-медовыми оттенками вкуса и длительным послевкусием.

Стоимость данного сорта может достигать почти 1000 $ за 1 кг в розничной продаже, хотя в Индии и Европе его можно найти за 150 и 400 $ соответственно. Урожай собирается за 3-4 месяца, когда в организме циветт (еще одно название зверьков) вырабатываются нужные ферменты. Однако все это касается именно дикой разновидности. Ну а искусственный Kopi Luwak или то, что продается под этим брендом, будет несколько дешевле.

Блю Маунтин

Blue Mountain выращивается на Ямайке, причем исключительно на склонах горы с таким же названием. Удивительно сбалансированный вкус сорта формируется под влиянием горного воздуха, состава почвы и морского ветра. Он дополняется фруктовыми и ореховыми нотками. Данная разновидность кофе является высокогорной, а это очень ценится. Плантации возвышаются на примерно 1,2 км над морем, а гора — на 2,2 км.

В этой местности нет температурных скачков, что делает качество зерен стабильным. Если сорт Blue Mountain и выращивается в других регионах, его вкус уступает собранным на Ямайке. Ямайские зерна идут на экспорт не в мешках, а в бочках из дерева, что тоже может влиять на вкус. Цена за 1 кг начинается от 250 $.

Гасианда ла Есмеральда

Сорт ценится гурманами за необычный вкус и занимает почетное 4 место в нашем рейтинге наиболее дорогого кофе. Данный сорт произрастает на склоне горы Буру в Панаме, причем в тени деревьев Гуавы. Еще один важный фактор — вулканическая почва. Чтобы купить такой бодрящий напиток, нужно отдать 220 $ за кг. Это не самый дорогой кофе в мире, но он вполне тянет на звание элитного.

Кофе с острова Святой Елены

Еще один редкий и вместе с тем крутой сорт кофе с уникальными ароматическими и вкусовыми характеристиками произрастает на острове Святой Елены. Его секрет состоит в том, что это очень экологически чистый район, далекий от предприятий и заводов. Высота произрастания такой арабики — 3000 м над уровнем моря, а почва здесь тоже вулканическая, богатая минеральными веществами. Стандартный вариант упаковки — 1 фунт, то есть примерно 450 г, а за килограмм удовольствия придется выложить более 170 $.

Этот небольшой обзор еще раз доказывает, что люди готовы выкладывать за любимый напиток огромные деньги. Правда, в вопросе “какой кофе самый дорогой в мире” есть небольшой подвох, ведь цены меняются раз в несколько месяцев, а ситуация на рынке обусловлена не только вкусом, но и объемом производства.