Кемекс, приготовления кофе в Chemex

Кемекс, приготовления кофе в Chemex

Кемекс — это популярный метод заваривания кофе, который отличается элегантным дизайном и особой техникой приготовления. Это не просто инструмент для варки кофе, но и предмет, который становится украшением на кухне. Кемекс позволяет приготовить чистый и насыщенный кофе с яркими ароматами и вкусами.

История Кемекса

Кемекс был изобретен в 1941 году немецким ученым Петером Шлюмбом. Он был химиком, который хотел создать кофеварку, которая использовала бы фильтры, обеспечивающие более чистый кофе по сравнению с традиционными методами. Результатом его усилий стал стеклянный сосуд с характерной песочной или часовой формой, который быстро завоевал популярность благодаря своей эстетике и функциональности.

Кемекс стал символом американского дизайна и получил признание в мире искусства и промышленности. В 1958 году кофеварка была представлена в Музее Современного Искусства в Нью-Йорке. Сегодня Кемекс считается не только эффективным, но и стильным способом приготовления кофе.

Как работает Кемекс

Кемекс это фильтр метод приготовления кофе, при котором кофе фильтруется через специальный фильтр, который является толще стандартных бумажных фильтров, что придает кофе чистоту и полноту вкуса. Процесс заваривания кофе в Кемексе напоминает процесс в пуровере (например, в В60), но с уникальной системой фильтрации.

Как приготовить кофе в Кемексе

Для того чтобы приготовить кофе в Кемексе, нужно следовать нескольким основным шагам:

Ингредиенты и оборудование:

• Кемекс (размер на выбор: для 3, 6 или 10 чашек).
• Свежемолотый кофе (для Кемекса используется средний помол, как для пуровера или немного больше).
• Кофейный фильтр для Кемекса (специальные фильтры с толстой бумагой, которые обеспечивают чистоту напитка).
• Горячая вода (температура воды должна быть около 90-96°C).
• Весы (по желанию, для точности дозировки).

Шаги приготовления:

1. Вставьте фильтр в верхнюю часть Кемекса. Важно, чтобы плоская часть фильтра была направлена к боковым стенкам, а трехслойная часть (которую обычно называют "швом") была расположена к центру. Этот момент важен, так как он помогает улучшить фильтрацию.
2. Промойте фильтр горячей водой. Это уберет возможный запах бумаги и предварительно нагреет Кемекс.
3. Используйте средний помол для кофе. В среднем на 1 чашку (около 150-180 мл) воды требуется 12-15 г кофе. Примерная пропорция — 1:15 (кофе:вода), но вы можете варьировать в зависимости от вашего вкуса.
4. Используйте метод цветочного заливания или кругового заливания. Налейте немного воды (30-50 мл), чтобы смочить кофе. Дайте кофе «распуститься» (этот процесс называется "цветение"). Это позволяет выделить углекислый газ, что способствует лучшему экстрагированию.
5. После этого добавляйте воду понемногу, круговыми движениями, начиная с центра и двигаясь наружу. Количество воды должно увеличиваться, но не заливайте всю воду сразу — лучше добавлять её постепенно, равномерно распределяя по кофе.
6. Дождитесь завершения экстракции: Позвольте воде полностью пройти через кофе. Это займет несколько минут (от 3 до 5 минут, в зависимости от объема и помола). Когда весь процесс завершен, удалите фильтр и наслаждайтесь кофе.

Как выбрать Кемекс для приготовления кофе

Выбор Кемекса зависит от ваших предпочтений, количества кофе, которое вы обычно готовите, и ваших предпочтений по дизайну. Вот несколько моментов, которые стоит учитывать:

Размер Кемекса:

• 3 чашки: это небольшой Кемекс, обычно используется для одного-двух человек. Идеален для тех, кто не готовит много кофе за раз.
• 6 чашек: наиболее популярный размер. Подходит для семьи или небольших компаний. Хорошо для повседневного использования.
• 10 чашек: большой Кемекс, подходящий для тех, кто часто готовит кофе для нескольких человек или для кафе.

Так же обращайте внимание на такие факторы

• Материал: Кемексы обычно сделаны из стекла, что придает им эстетичный и стильный вид. Также существуют модели с добавлением деревянной ручки или обмотанные кожаным ремешком для дополнительного комфорта.
• Фильтры: Используйте только специальные фильтры, предназначенные для Кемекса, так как они имеют другую толщину и форму, чем стандартные фильтры. Это важно для правильной фильтрации и качества кофе.
• Форма и дизайн: Кемекс имеет характерную форму, напоминающую песочные часы. Вы можете выбрать вариант с декоративной деревянной ручкой или без неё — это зависит от ваших предпочтений.

Преимущества Кемекса:

• Чистый и насыщенный вкус: Толстые фильтры Кемекса задерживают большинство масел, создавая чистый, яркий и насыщенный вкус, без мутности или излишней горечи.
• Эстетичный дизайн: Кемекс часто используется как элемент декора благодаря своему уникальному дизайну.
• Простота использования: Процесс приготовления кофе в Кемексе довольно прост, и результат всегда радует, если соблюдать правильные пропорции и температуру воды.
• Гибкость: Можно варьировать пропорции кофе и воды, изменяя вкус в зависимости от ваших предпочтений.

Кемекс — это не только удобный и функциональный способ заваривания кофе, но и стильный предмет, который украшает любую кухню. Если вы хотите наслаждаться чистым, ароматным и насыщенным кофе, Кемекс — это отличный выбор. Приятный процесс заваривания и результат в виде отличного напитка не оставят равнодушными как новичков, так и опытных кофеманов.