Емкости для хранения кофе

Как хранить кофе?

Зерновой кофе считается самым популярным напитком по всему миру. Его аромат способен зарядить бодростью с утра, а вкусовые качества несравнимы ни с чем. Нарушение условий хранения кофе приводит к ухудшению качества и свойств напитка. Чтобы подобного не произошло, необходимо знать, как правильно хранить кофе в зернах. Вы могли слышать, что кофе лучше хранить в холодильнике. Это ошибка. Там есть и перепады температур, и свет, и, что самое вредное, посторонние запахи. Холодильник запросто испортит даже самое дорогое и качественное зерно. Кроме холодильника есть шкаф или морозилка. С ними не всё так однозначно, поэтому давайте разбираться.

Хранения кофейного зерна

Кофейные зерна являются достаточно нежным продуктом, поэтому даже воздух может губительно влиять на них. Если хранить их в открытом состоянии, то будьте готовы столкнуться с такими факторами:

• Испарение масел, в результате потеря вкуса
• Потеря аромата
• Зерна впитывают в себя влагу и начинают портиться
• Помимо влаги, впитываются и другие ароматы.

Как же хранить кофе чтобы обжаренные зерна сохранились, как можно дольше и не потеряли своих характеристик? Мы рекомендуем выбирать вакуумную или фольговую емкость для хранения кофе. При закрытой упаковке содержимое может храниться довольно долго. Срок хранения кофейных зерен при открытой упаковке составляет максимум пару недель. Не забываете, что в помещении должна быть умеренная влажность и правильная температура. Также, могут подойти банки из стекла с крышками, которые герметично закрываются, они так же неплохо сохраняют вкус, хотя и имеют свои минусы

Если вы намерены употребить кофейные зерна в течение пары недель, то после вскрытия упаковки их нужно пересыпать в сухую чистую емкость из стекла или керамики с плотно прилегающей крышкой. Если же Ваш был упакован в специальную пачку с зип застежкой и специальным дегазирующим клапаном, советуем хранить кофе прямо в нем.

Пластик и металл нежелательно использовать, так как кофе может приобрести неприятный привкус и изменить запах, хотя есть специализированные банки с метала для хранения кофе, которые не дают запах. Зеленые зерна можно сберегать дольше, чем обжаренные, и использовать для этого не только стекло и керамику, но и полотняные мешочки.

В процессе хранения и зерна или молотого кофе их нужно беречь от посторонних примесей. Для этого емкость должна быть тщательно очищена не только от частиц предыдущего продукта, но и от его запаха.

Кофе не любит солнечный свет, поэтому емкость должна или иметь непрозрачную поверхность, или находиться в темном месте, например, кухонном шкафу.

Температурный режим и влажность также имеют большое значение для сохранения вкусо-ароматических свойств. Выбирайте сухое место хранения, но не жаркое и без сильных перепадов температур.

После обжарки кофе стремительно теряет свои вкусовые качества. Причина в том, что обжаренный кофе очень гигроскопичен: он быстро впитывает и отдаёт влагу, принимает посторонние запахи и, если говорить просто, выдыхается, а эфирные масла, находящиеся в зерне, вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Чтобы кофе дольше сохранял свежесть, его нужно правильно хранить.

Сколько времени хранится кофе

Срок хранения зависит от трёх факторов:

• Помол.
• Упаковка.
• Место хранения.

В каждом случае на кофе по-разному воздействуют кислород, влага, тепло, солнечные лучи и посторонние запахи.

Как хранить молотый кофе

Молотый кофе выдыхается в разы быстрее зернового, потому что у него больше точек соприкосновения с окружающей средой. Его не получится долго хранить: кофе начнёт терять свежесть сразу после помола и даже в хорошей упаковке продержится 1–2 дня, не больше.

Покупать молотый кофе нужно только в самых крайних случаях: если у вас нет кофемолки, она плохая или вы планируете выпить кофе очень быстро. В других ситуациях мы рекомендуем выбирать кофе в зёрнах.

Как хранить зерновой кофе

При правильном хранении зерновой кофе хранит свежесть один—два месяца после обжарки. Чаще всего его хранят в пакетах, банках или специальных контейнерах.

• Пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном лучше всего подходят для хранения. Они непрозрачны, защищены от влаги и воздуха, а клапан позволяет выводить углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зёрна.
• На втором месте — керамические и стеклянные банки. Их плюс в том, что они так же, как пакеты, защищают кофе от влаги и посторонних запахов. Недостаток в том, что внутри всегда будет воздух — это значит, что в банке будут продолжаться окислительные процессы и кофе будет терять свежесть.
• В герметические же банки не рекомендовано насыпать очень свежий кофе, лучше подождать несколько дней, чтобы из кофе вышла основная часть углекислого газа.
• Пластиковые контейнеры лучше не использовать. Они не всегда герметичны и пропускают свет, а иногда у кофе появляется привкус пластика.

Где хранить кофе

Если вы планируете использовать кофе быстрее, чем за месяц, лучше хранить его в кухонном шкафу или другом месте, где нет перепадов температур и прямого света. Проследите, чтобы шкаф находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать.

Если вы заранее покупаете кофе надолго, его можно хранить в морозилке (именно в морозилке, а не просто в холодильнике). Однако есть несколько условий, которые важно соблюдать:

• Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной. Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата.
•  Нельзя доставать кофе из морозильника по частям. Если вы планируете хранить кофе в морозильнике и иногда брать оттуда часть, чтобы приготовить, нужно заранее распределить его по порциям. Например, чтобы каждой порции хватало на неделю. Главное — если вы достали кофе из морозильника даже на минуту, нельзя убирать его обратно.
• Перед приготовлением замороженного кофе его нужно согреть до комнатной температуры. Для этого нельзя разогревать его специально, нужно оставить в комнате на какое-то время, пока он сам не согреется. Например, вечером достать из морозилки, а утром приготовить из него кофе.

Но если у вас есть возможность покупать кофе чаще более мелкими обьемами, то лучше не хранить кофе в холодильнике. Температура внутри непостоянна, потому что холодильник периодически открывают и закрывают. Из-за этого на кофе появляется конденсат и лишняя влага. Но самое плохое — это ароматы холодильника, которые могут впитывать кофейные зерна