Песок

Приготовление кофе в турке на песке 

Приготовить настояний кофе по-восточному достаточно просто , и для этого совсем не нужно иметь специальное оборудование, стоящее приличные деньги. Доволно иметь базовий набор аксессуаров

Все, что нам нужно:

• Кварцевый песок для приготовления кофе в жаровне— он идеально подходит для этого. Да и в специальных наборах вместе с жаровней поставляется именно кварцевый песок. Почему? Потому, что кварцевый песок замечательный теплопроводник и не дает посторонних запахов при нагревании.
• Посуда в которую ми будем насыпать песок. Идеально подойдут специальные медны жаровни, они отлично распределяют тепло и кофе приготовить в них проще. Но можно использовать и другие емкости, даже обычную глубокую сковороду. (Естественно специализированные електрожаровни самый простой вариант, но они стоят дороже)
• Сама джезва, тут так же оптимальный вариант медная джезва, желательно объёмом 80-200 мл. Но можно использовать и другие материалы
• Специи. Например шафран, т.к. в классическом варианте такой кофе готовится или с шафраном, или с кардамоном, а можно добавить обе эти специи. Если же ви хотите чистый напиток то можно не использовать специи.
• Кофе, он должен быть очень мелкого помола. Степень обжарки тут не сильно важен, выбирайте под свой вкус.

Процесс приготовления кофе в турке на песке

1. Песок для кофе насыпаем в жаровню и ставим на плиту (электрическую, но это все подходит и для газовой плиты, и для стеклокерамической)
2. Песок нагревается. Причем делает это довольно быстро, при этом лучше всего его несколько раз перемешать для лучшего прогрева.
3. После того как песок хорошо прогрелся и стал практически раскаленным, зарываем в него турку, в которую засыпали смолотый кофе (с расчетом 1 грамм кофе на 10 мл воды), специи и сахар по желани. залили водой и размешали.
4. Нам нужно хорошо зарыть турку, т.к. турка должна быть в песке как можно больше (вот для чего лучше брать емкость именно с высокими бортами), причем дно турки должно тоже находиться на слое песка, а не на дне жаровни.
5. При невысоких бортах можно пригрести песок непосредственно к турке.
6. Туркой возить по песку в процессе варки не обязательно. Поставили, и пусть стоит, ну можно только песок периодически к ней подгребать, чтобы просто так не стоять над ней.
7. Когда процесс идет к финальному завершению. Поступаем так же, как если бы просто варили кофе в турке на плите, когда пенка поползла вверх, вынули турку из песка и отставили.
8. Теперь пару раз стучим дном турки по ровной твердой поверхности, пару круговых движений и наливаем в чашку. Это нужно чтобы осел частицы кофе.