Toddy Cold Brew
Что такое Колб Брю кофе Toddy Cold Brew
Мы привыкли что кофе – это горячий напиток, но это не совсем так. Уже давно, еще в 16 веке, был придуман метод холодного приготовления кофе. Особую популярность такой метод приобрел последние 20 лет
Кофе Колд Брю Toddy Cold Brew
Колд брю кофе или cold brew – это очень интересный способ приготовления кофе, в котором зерно заваривают не горячей, а холодной водой. Иногда даже с добавлением льда. При таком заваривании получается очень концентрированный напиток с большим содержанием кофеина, он имеет яркий и насыщенный кофейный вкус. Особо популярный этот напиток летом, его готовят заранее и подают прямо из холодильника
Само приготовление достаточно простое – смолотый кофе заливают холодной водой и настаивают от 6 часов до суток. После настаивания кофе фильтруют и подают небольшими порциями.
Колд брю кофе можно использовать в качестве основы для различных напитков и коктейлей на основе кофе. Огромный плюс колд брю, что его можно хранить до 10 дней в холодильника, поэтому его удобно готовить наперед
Два метода приготовления колд брю
- Самый популярный способ - это замачивание кофе. Смолотое зерно заливают холодной водой и настаиваю, после этого фильтруют с помощью специальных фильтров. Именно таким способом готовят колб брю в Toddy. Этот производитель насколько популярен, что иногда заваривание колб брю, называют тодди
- Второй по популярности способ – прокапывание. При этом способе кофе медленно прокапывает в специальный сосуд . Для такого заваривания используют специальные девайсы, он состоит из нескольких ёмкостей, которые установлены друг над другом. В верхнюю колбу заливают холодную воду (иногда воду со льдом), в среднюю насыпают молотый кофе, в нижнюю будет скапывать уже готовый напиток. Вода из верхней ёмкости капает в среднюю, проходит через кофе, заваривается и в уже готовом виде стекает в самую нижнюю. Весь процесс занимает до 24 часов.
Сложности при приготовлении колд кофе Toddy Cold Brew
Приготовить колд брю довольно просто, но приготовить, действительно, вкусный колд брю – настоящее искусство. Подобрать удачный рецепт сложно по нескольким причинам. Первая – довольная продолжительная экстракция, от начала заваривания до готового напитка проходит почти день, эксперименты с размером помола, степенью и профилем обжарки, соотношением и временем заваривания занимают много времени. Так же большое время контакта воды и кофе делает вкус напитка чрезмерно горьким, нужно подобрать концентрацию и время так, чтобы кофе вышел приятный и не чрезмерно резким.