Єль Сальвадор Фінка єль Борболлон 250 г. El Borbollon Мита

Ель Сальвадор Фінка Ель Борболлон

Характеристики

• Країна - Ель Сальвадор
• Регіон - Санта Ана
• Сорт кави - Бурбон, Пака, Катімор
• Висота вирощування - 1300-1400 мнрм
• Врожай - лютий-березень
• Обробка - класична мита

Щільна горіхово-шоколадна кава з нотами цитрусів та округлим тілом.

• Аромат: какао, карамель, темні ягоди
• Букет: солодкий лимон, какао, виноград
• Післясмак: дуже солодкий, довгий, карамельний
• Тіло: округле, щільне

Фінка Ель Борболлон розташована на північному заході Сальвадору, в центрі району Апанека-Іламатепек, який у 2007 році був оголошений ЮНЕСКО «Всесвітнім біосферним заповідником», що входить до складу Центрального вулканічного ланцюга Сальвадору. В його основних районах збереглися залишки природних екосистем високої екологічної значущості.

Серед цієї ідилічної природи у 1980-х роках родина Альварес заснувала ферму Ель Борболлон. Від самого початку вони усвідомлювали велику відповідальність, яка приходить разом з вирощуванням кави в такому чутливому і в той самий час добре збереженому середовищі.

Зосередившись на вирощуванні тільки спешелті кави, їм вдалося досягти та підтримувати високий рівень якості, який приніс їм світову репутацію. Хоча ферма не є сертифікованою, вона суворо дотримується стандартів Альянсу тропічних лісів, щоб забезпечити послідовний сталий підхід до вирощування кави. В рамках цього підходу кава вирощується виключно в тіні.

Працівники проходять постійне навчання, результатом якого є ретельний відбір тільки дійсно стиглих вишень, а також бездоганна обробка. Для того, щоб забезпечити оптимальний вміст вологи, вся кава сушиться на глиняних майданчиках на фінальній стадії сушіння. В цілому, ця кава відрізняється ретельною самовіддачею кожної людини на кожному етапі виробництва. Відданість, яка відображається в кожній чашці цієї сальвадорської кави.