Корзина двойная IMS 14/18 GR SAN MARCO

Корзина двойная IMS 14/18 GR SAN MARCO

• Код IMS 8SM662260
• Диаметр отверстий 0,30мм
• Сито двойное на 14/18грамм, 2 чашки.
• Край D.66мм,
• корпус D.56мм
• Высота 26мм,
• Наружный гребень 57мм.
• Перфорированная площадь D.44мм,
• Производитель Италия.
• Подходит: DALLA CORTE, IZZO, LA SAN MARCO.

Качественное конический сверления отверстий. Электро полированной фильтр, который делает поверхность более блестящей, гладкой и более защищенной от ржавления.

Корзина портафильтра 

• Повышает равномерность экстракции эспрессо за счет большей площади дна покрытой отверстиями.
• Каждая корзина проходит комплексное тестирование
• Размеры отверстий измеряются оптически для гарантии однородности.
• Точность от корзины к корзине обеспечивает однородность результата между группами и эспрессо машинами.
• Материал - нержавеющая сталь.

Использования корзины для холдера кофемашины

При использовании корзины для холдера, не важно используете вы одинарную корзину на 8-10 грамм или двойную на 25 грамм. Ваша главная цель экстрагировать правильное количество вкусовых и ароматических соединений из молотого кофе

Коэффициент выхода кофе представляет собой соотношение количества молотого кофе к готовому эспрессо. Поэтому, чем больше корзина, тем больше напитка в чашке.

Для начала рекомендуем начать заваривать в соотношении 1 к 2, То есть вес готового эспрессо будет в 2 раза больше чем количество кофе, которое вы использовали. В дальнейшем вы можете уменьшать или увеличивать количество готового напитка с помочью помола или времени заваривания ориентируясь на вкус

Если вы хотите уменьшить интенсивность кофе в эспрессо, можете увеличить количество воды, а для большей интенсивность соотношения воды и кофе можно уменьшить.

Пример

• При использовании корзины на  2 порции 15 грамм. При пропорции 1 к 2, вес готового напитка должен быть 30 грамм (2 эспрессо по 15 грамм)
• Если мы хотим приготовить по 20 грамм в каждом эспрессо, то нам уже нужно использовать корзину побольше на 20 грамм, тогда мы уже получим на выходе 40 грамм готового напитка (2 эспрессо по 20 грамм)

Это достаточно усредненное соотношения, в зависимости от самого зерна и вкуса, который вы хотите получить, соотношения можно менять.

Выбор размера корзины

Объём эспрессо в вашей чашке определяет насыщенность вашего напитка при добавлении взбитого молока.

И 30-граммовый и 42-граммовый эспрессо можно считать двойным. Но дополнительные 6 (между 15 и 21 граммовыми корзинами) грамм молотого кофе дают, приблизительно, на 40 % больше эспрессо получаемого из корзины на 21 грамм, в том же соотношении 1:2.

Насыщенность и вкус молочных кофейных напитков (Флет, Латте, Капучино) напрямую зависит от количество эспрессо в чашке.

Если исходить из того, что чашку ми используем из фиксированным размером, большее количество эспрессо даст напитку более выраженный кофейный вкус. Поэтому выбор корзины – на 18 грамм или на 22, как правило, зависит от размера чашки6.

Пример вкусного сбалансированного напитка – при чашке объёмом 150 мл, из 18 грамм помола получится напиток с хорошим балансом эспрессо и молока. Если взять 22 грамма молотого кофе, молочный напиток получится уже более насыщенным, будет дисбаланс. И наоборот используя 18 грамм кофе и большую чашку, например 230 мл, напиток будет наоборот менее насыщенным с преобладанием молочного вкуса.

При работе с кофе стоит ответственно подойти к выбору корзины, чтобы его размер подходил под объём чашек. Тогда ваши кофейные напитки будут всегда сбалансированными по вкусу.