Колумбия Лас Эрмосас 250 г. Las Hermosas Мытая

Колумбия Лас Эрмосас 250 г. Las Hermosas Мытая

Характеристика

• Страна – Колумбия
• Регион - Толима, город Чапаррал
• Сорт кофе – катура, кастилья, коломбия
• Высота выращивания – 1400-2100 мнрм
• Грунт – вулканический суглинок, глина
• Обработка – классическая мытая

Сочный плотный кофе с ягодно-цитрусовым профилем вкуса и длинным свежим цитрусовым послевкусием

• Аромат: Красный апельсин, ягоды, какао
• Букет: красный апельсин, вишня, карамель
• Послевкусие: сладкое ягодное
• Тело: плотное помадное

Колумбия Лас Эрмосас 

В южной части департамента Толима протягиваются огромный природный заповедник, известный как Лас Эрмосас. С испанского такое название переводится как «Красавицы», подчеркивая колоссальную природную красоту уникального терруара. Граничит с заповедником одноименный каньон, придающий шарму живописным местам. С обильными источниками воды – кучей рек, озер и ручьев, пролегающих мимо каньона, это место – настоящий рай для богатого биоразнообразия. В том числе кофейных фермеров. Ведь обработка кофе нуждается в колоссальных количествах воды.

Ранее кофейные фермеры из Чапаррала возили свежесобранный кофе на станцию ​​обработки в город Риобланко. Но с развитием производства кофе, компания Каравела построила станцию ​​обработки в городе Чапаррал, гораздо ближе к уникальным кофейным плантациям. Она назвала ее в честь заповедника. Станция начала свою работу в 2022 году и начала сотрудничество с двенадцатью фермерами.

Этот лот – от традиционных колумбийских фермеров – обработан классическим мытым методом. Как только собранный кофе депульпируют и отправляют на ферментацию в воде в течение суток. После этого зерна промывают 3–4 раза большим количеством воды и отправляют на сушку на африканских кроватях или на «Casa Helda» – на специально оборудованных патио на крыше дома. Такой классический метод подчеркивает генетические особенности кофе и делает его округлым и сочным, с яркими нотами.