Мексика Терруно Наярита 1 кг. Mexico Terruno Nayarita Натуральная

Мексика Терруно Наярита 

Характеристики

• Страна: Мексика
• Регион: штат Наярит, общество Ла Ерба
• Локация: северный склон вулкана Серро-Сан-Хуан
• Производитель: Grupo Terruño Nayarita
• Вид: Бурбон, Катуай, Катурра
• Метод обробки: натуральный
• Сушка: под солнцем
• Высота роста: 900–1020 м
• Профиль: карамельный

Вкусовые характеристики

• Аромат: кешью, кленовый сироп, сушеная клубника, кедр
• Вкус: инжир, пряность, нуга, сушеное яблоко
• Послевкусие: сладкий, мягкий, с нотами сухофруктов
• Тело: средняя, обволакивающая, бархатистая
• Плотность: 6/10
• Кислотность: 3/10

Ла Ерба испанского означает «трава», но в чашке этот лот совсем не про травянистость – здесь на первый план выходят инжир, нуга и кленовый сироп.

Наярит – небольшой штат на механском побережье Мексики, который значительно реже упоминают среди известных кофейных регионов страны, чем Чьяпас или Оахака. Гражда Ла Ерба расположена на северо-востоке потухшего вулкана Серро-Сан-Хуан, неподалеку от столицы штата Тепика.

Кофейные деревья здесь растут на высоте 900–1020 метров над уровнем моря, в тени леса и на вулканических почвах. Рядом с кофе растут авокадо и другие культуры, формирующие различную экосистему и помогающие сохранять естественное затенение плантаций.

Grupo Terruño Nayarita

Фермери объединены в Grupo Terruño Nayarita — группу демократичных обществ из нескольких сообществ вокруг вулкана.

Слово terruño с испанского можно перевести как «жидкая земля», и это название хорошо передает подход производителей к кофе и местности, где оно выращивается.

С 2006 года каждый мешок кофе имеет систему прослеживаемости, благодаря которой происхождение конкретной партии можно отследить в отдельную компанию.

Восстановление грунтов

Grupo Terruño Nayarita уделяет внимание не только качеству урожая, но и долгосрочному состоянию земли.

После того как с 2020 года урожайность начала снижаться, в Тепику создали собственную биофабрику органических удобрений.

С 2023 года фермерам начали использовать эти удобрения непосредственно под кофейными деревьями, постепенно восстанавливая истощенные почвы и поддерживая стабильность будущих урожаях.

Натуральная обработка

Этот лот обработан натуральным методом.

Спелые кофейные ягоды сушат целыми под солнцем, благодаря чему зерно дольше контактирует с мякотью ягоды и получает дополнительную сладость.

При этом Мексика Терруно Наярита не превращается в чрезвычайно ферментированный или резко фруктовый natural. Умеренная высота и выращивание в тени формируют Более спокойную кислотность, глубокую сладость, сухофрукты, ореховые ноты и теплые пряности.

Вкус в чашке

Аромат открывается кешью и кленовым сиропом. Далее появляется сушеная клубника, а легкая нота кедра делает аромат более глубоким и многослойным.

В горячей чашке хорошо читаются инжир и сушеное яблоко которые сочетаются с мягкой сладостью нуги и теплыми пряностями.

Тело среднее, обволакивающее и бархатистое, без лишней тяжести.

По мере охлаждения кофе становится еще слаще, а послевкусие остается длинным, мягким и сухофруктовым.

Какой характер имеет этот кофе

Это лот для тех, кто ценит сладкий кофе с невысокой кислотностью.

Здесь нет резкой цитрусовой яркости — вместо нее доминируют: кленовый сироп, нуга, инжир, сушеное яблоко, кешью и теплые пряности.

Благодаря такому профилю кофе имеет комфортный, понятный и в то же время достаточно сложный характер.