Мадлер

Барный мадлер

Мадлер muddle это специализированный барный инвентарь для подминания натуральных компонентов Таких кук фрукты, ягоды, травы и специи.

Визуально мадлер напоминает длинную ручки с плоским дном для удобного нажатия в високой посуде. Его размер, диаметр и материал может сильно варьироваться в зависимости от пожеланий и целей бармена.

Для чего нужен мадлер

Часто в рецептуре коктейля прописывают натуральные ингредиенты. Ягоды и фрукты дают напитку вкус и аромат, пряности – пикантность, а травы – свежесть. Для того, чтобы максимально раскрыть вкусо-ароматический профиль этих компонентов, необходимо произвести на них механическое воздействие, простыми словами – просто подавить или примять. Это делается для того, чтобы из плодов пошел сок, специи измельчили, а травы раскрыли поры и максимально могли взаимодействовать с другими компонентами коктейля. Для всего этого и нужен мадлер.

Из каких материалов бывают мадлеры

Мадлеры бывают выполнены из трех видов материалов: дерево, пластик и металл. У каждого из них есть определенные преимущества и недостатки. Деревянные мадлеры не рекомендуется использовать с компонентами, имеющими яркий цветовой пигмент. Так как дерево имеет свойство впитывать цвет, аромат, то после того как бармен хорошенько подмял клубнику – вряд ли удастся отмыть деревянный мадлер от красного цвета. Также при неправильном уходе дерево может сохнуть и волокнистые сегменты могут попадать на продукты. Конечно, деревянный мадлеры — это красивый девайс, но с ними нужно быть максимально аккуратными. Что касается пластика и металла – они более универсальны. Ни цвет, ни ароматику они не впитывают, гораздо проще в уходе. Но мадлер из дереваимеет и плюсы, он екологичен и достаточно мягкий (в отличие от металла) им сложно повредить посуду.

Размер и диаметр мадлера

 Чем меньше мадлер, тем больше движений им нужно будет сделать. В среднем размер мадлера 15-25 см. Размер – довольно индивидуален и стоит ориентироваться только на комфорт и удобство бармена. Также как и размер – должен быть максимально удобным для рук бармена и для посуды бара. Ведь если диаметр стаканов в баре небольшой, то, естественно, мадлер тоже будет не более нескольких сантиметров. Всегда в баре инвентарь и посуда должны соответствовать друг другу.

Как использовать мадлер

Аккуратность, чистота, сухость. Вот три основных правила ухода за барным инвентарем. Мадлер всегда должен быть на своем месте. Причем часто, во время рабочего процесса мадлер хранят в емкости с водой, для того чтобы оперативно смывать остатки компонентов. Это нормальная и часто применимая практика. После рабочей смены необходимо хорошо вымыть мадлер, наполировать и подготовить к следующей смене (положить на свое место).

Если мадлер выполнен из дерева – не допустим длительный контакт с водой, так как дерево набухает и портиться.

При выборе мадлера стоит ориентироваться на удобство. Чтобы в руках он не скользил, соответствовал размеру ладони и посуде в баре. Сейчас производители девайсов предоставляют достаточно широкие линейки инвентаря, и можно спокойно выбрать размер, цвет, форму и материал – который будет устраивать именно вас.

Мадлер – это незаменимый инструмент в работе профессионального бармена, поскольку приготовление большинства коктейлей просто невозможно без его использования.

 Основное его предназначение – это выдавливание соков из ломтиков фруктов и ягод непосредственно в посуде для подачи готового коктейля. Мадлером можно достаточно быстро и легко измельчить различные фрукты, ягоды, крупинки сахара и кубики льда, а также получить из трав эфирные масла, которые бармены потом используют в приготовлении различных напитков для насыщения коктейля неповторимым вкусом и ароматом.

Благодаря различным материалам, текстуре и формам, можно выбрать несколько мадлеров, которые будут идеально подходить для конкретных ингредиентов и значительно облегчать и делать приятным процесс приготовления разнообразных коктейлей. Выбрав понравившийся вам мадлер и вооружившись несколькими профессиональными рецептами, будьте уверены, что ваши коктейли всегда будут насыщенными и вкусными