Пуш Темпер Motta, OTHER

Пуш темпер для кофе

Темперы это очень важные аксессуары для правильного приготовления кофе в эспрессо кофемашине. Темпер это компактный ручной пресс, обычно состоящий из двух частей -ручки и рабочего основания или подошвы. Благодаря темперу в корзине формируют правильную таблетку из молотого кофе.

Чтобы получить правильно сваренный кофе и правильную равномерную экстракцию важно качественно затемперовать кофейную таблетку. Через верно затемперованный молотый кофе медленнее проходит вода, а равномерно сформированная таблетка обеспечит равномерную экстракцию без возникновения каналов.

Кажется, что темперовка кофе достаточно простой процесс, но на практике чтобы получить хорошую кофейную таблетку нужно обладать навыком и соблюдать несколько правил:

• В кофейной таблетке не должно быть полостей
• Таблетка должна быть ровной
• Уплотнение должно быть равномерным

Пуш темпер для кофе

Когда вы еще только начинаете свой профессиональный путь бариста, внимательно присмотритесь к пуш темперам. Их конструкция предусматривает ограничитель, встающий на края рожка. Это позволит вам делать идеально ровную кофейную таблетку без каких-либо усилий.

В чем отличия пуш темпера от классического

Вместо ручки плоская кнопка. Такое решение многим покажется более эргономичным. Строение кисти и длинна пальцев у всех разная, и было не просто подобрать темпер с оптимальной высотой ручки даже при наличии разных моделей с разной высотой.

Наличие ограничителя. С пуш-темпером невозможно сделать таблетку с перекосом, данный ограничитель просто не позволит вам этого. Регулировка глубины темпировки. С пуш-темпером все кофейные таблетки будут одинаковыми.

Глубина темперовки с пуш темпером

Выставляйте глубину, и не важно с какой силой вы надавили на темпер. Устанавливая глубину вылета пуш-темпера, вам следует ориентироваться на вылет диффузора с дисперсионной сеткой по отношению к уплотнительному кольцу заварочной группы. У разных кофемашин это расстояние разное, поэтому пуш-темпер следует отрегулировать именно под вашу кофемашину. При этом количество кофе в корзине должно быть таким, чтобы сформированная кофейная таблетка упиралась в дисперсионную сетку, но не продавливалась ей.

Если кофе будет больше, а глубина темперовки будет отрегулирована неправильно, дисперсионная сетка будет придавливать кофе и вода будет проходить по краям кофейной таблетки, где плотность ниже, а в случае, если кофе будет мало, то вы получите жидкую таблетку.

 Основное преимущество Пуш темпера – простота формирования равномерной и качественной кофейной таблетки.