Зеленый кофе

Зеленый необжаренный кофе.

Обжарка зеленого кофе дома

Все больше украинцев знакомиться с культурой свежей обжарки кофе. Ведь самый вкусный кофе – это свежеобжаренный кофе. Обжарить кофе можно с помощью домашних электроростеров, ростеров открытого типа, сковороде, духовке. Так же появляются много современных и портативных приборов для обжарки кофе дома. Такая быстро растущая популярность обжарки кофе дома объясняется тем что при домашней обжарке появляется возможность самому контролировать весь процесс. Можно выбрать любимые сорта кофе со всего мира, самому регулировать время обжарки, устанавливать свои стандарты степеней обжарки. Самому решать какая обжарка светлая, средняя или темная.

Про один из способов обжарки кофе дома вы можете почитать в нашей статье Обжарка кофе на сковороде

Польза зеленого кофе

Зеленый кофе содержит множество полезных витаминов и кислот. Самые важные: минеральные соли, белки, хлорогеновые кислоты, моносахариды, антиоксиданты, аминокислоты (их в составе кофе больше 20) зольные элементы и много других веществ которые благоприятно влияют на организм. К сожалению, после обжарки зеленый кофе теряет много своих полезных веществ, хотя под воздействием температуры выделяются новые соединения и масла, которые и дарят кофе такой привычный для нас аромат. Сам по себе приготовленный зеленый кофе на вкус мало чем напоминает знакомый нам вкус – это больше похоже на смесь свежей травы и зеленого чая. Тем не менее этот напиток очень полезен

Состав зеленого кофе

Зеленые зерна кофе состоят более чем с 1000 компонентов. Благодаря исследованиям ученых было найдет около 30 различных кислот. Самые значимые среди них - линолевая (54%), олеиновая (8%), пальмитиновая (27%), линоленовая (3%), стеариновая (6%) и арахидоновая (3%).

Но, наверное, самые важный компонент в кофе - это алкалоид кофеин. И хотя в кофе есть и другие алкалоиды, но их содержание очень незначительное. Кофеин содержится как в зеленых зернах, так и в обжаренных поэтому бодрящий эффект будет в обеих вариантах.

Рекомендации по употреблению зеленого кофе.

Польза зеленого кофе уже не раз были доказаны большим количеством исследований, ученные до сих пор открывают все новые и новые его свойства. Самым популярным из которых на данной момент смело можно считать эффективность хлорогеновой кислоты в борьбе с излишним весом. Зеленый кофе пользуется очень высокой популярностью именно среди людей, которые ведут здоровый и активный образ жизни и следят за своим рационом. Зеленый кофе контролирует баланс сахара в крови и способствует нормальной работе печени нормализируя в ней метаболические процессы

Зеленый кофе рекомендовано употреблять людям, которые имеют излишний вес, регулярно употребляют алкогольные напитки, людям с высоким содержаниям железа в крови ну и просто людям которые следят за своим рационом.

Как приготовить зеленый кофе

Приготовления зеленого кофе практически нечем не отличается от приготовления обжаренного. Его можно приготовить всеми известными способами: френч пресс, турка, кемекс, кофемашина и т.д. Правда не стоит готовить зеленый кофе очень сложными способами, так как зеленый кофе не имеет тех прекрасных ноток во вкусе или пьянящего аромата как обжаренный. Поэтому достаточно будет френч пресса, турки либо просто залить кипятком в чашке. Так же если вы хотите употреблять именно зеленый кофе не обязательно брать дорогие сорта кофе, так как вкус у всего зеленого кофе очень похож (в отличие от обжаренного) поэтому не стоит переплачивать.

Чем смолоть зеленый кофе

При приготовлении зеленого кофе многие сталкиваться с проблемой помола, так как зеленые зерна куда тверже обжаренных. Можно же конечно использовать обычную кофемолку, но если кофемолка недорогая, то скорее всего на долго ее не хватит, дорогая же вполне может с этим справиться, но рано или поздно лезвия все равно затупляться. Многие используют мясорубки, только использовать нужно не ножи для мяса, а ножи для специй. Некоторые даже прибегают к “помолу” с помощью молотка. Самый оптимальный способ помола не обжаренных зерен является ручная кофемолка (так называемая мельница). Ну или просто купить уже молотый или дробленный кофе.

Зерна робусты намного мягче зерен арабики, поэтому и молоть их намного проще, справляются большинство обычных кофемолок.

Добавки в зеленый кофе

Для улучшения вкуса в напиток можно добавить имбирь, корицу, лимон, кардамон, мед или любые другие специи по желанию. Такой напиток принято пить без сахара.