Матча Япония

Чай матча Япония

Японский чай матча очень популярне во всем мире и относится к церемониальным чаям, он представляет собой мелкодисперсную пудру перетертого чайного листа. Верхние весенние листья, выросшие в тени, обрабатывают паром, высушивают и получают тенча.

Тенча по сути это полуфабрикат, это сырье для будущего чая матча. Тенча отборные чайные листья без прожилок. Такой чай выдерживается в ёмкостях и далее перетирается в пудру.

Чай  перетирается гранитными жерновами, как и в древние времена. Этот процесс очень трудоемкий и долгий, производительность около 40 грамм матчи в час.

После этого чай матча пакуют в вакуумные упаковки, иногда их хранят в холодильнике при низких температурах. Но даже при таких условиях матча срок его хранения не превышает больше года. А если вы открыли упаковку, то випить чай нужно за пару месяцев максимум. Матча очень быстро теряет свои полезные свойства.

Японский чай матча

Практически вся территория Японии находится в субтропическом климате, но чай матча выращивается не во всех регионах. К основным провинциям, где выращивают чай, относится префектура Айти с центром в городе Нисио. В этом регионе производится больше половины всего Японского чая матча. Самые премиальные сорта считаются из города Удзи в префектуре Киото. Здесь максимально комфортные климатические условия для чая Матча. Горная местность с постоянными туманами и минимальным количеством ярких солнечных лучей. Самым крупным производителем коммерческих сортов считается город Фудзиэдо и регион Фудзи в Сидзуока.

Польза японского чая матча

Чай матча выращивают на затенённых плантациях, чай накапливает в себе большое количество аминокислот и антиоксидантов. Сам способ употребления чая матча подразумевает, что мы выпиваем сам лист полностью, вместе с мякотью. В отличии от обычных чаев, где заварку мы выбрасываем.

Чай матча справедливо можно считать суперфудом,

• Чай матч содержит много витаминов А, С, Е, К, В
• Он укрепляет иммунитет.
•  В матча содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом другом чае. Этот антиоксидант в 25-100 раз сильнее, чем витамины C и E.
• Сдерживает диабет 2 типа. Чай снижает уровень триглицеридов, холестерина и глюкозы в печени.
• Чай матча снижает уровень холестерина.
• Имеет хороший бодрящий еффект. В матча много кофеина, но благодаря аминокислоте L-теанин он усваивается медленнее. Поэтому энергетический подъём происходит постепенно и без побочных эффектов.
• Хлорофилл очищает кровь и вымывает токсины из организма.
• L-теанин расслабляет. И в то же время помогает концентрироваться.
• Защищает от инфекций. Исследования показали, что чай сдерживает рост вируса гриппа A, гепатита B и C, герпеса и золотистого стафилококка.
• Помогает лечить желудочно-кишечные расстройства. Учёные говорят, что напиток помогает организму избавиться от вредных химических веществ и токсинов.

Что такое матча Усуча и Койча

Вы часто могли встретить названия Усуча и Койча. Японский чай матча бывает разного качества по объективным обстоятельствам. На это влияет климат и возраст чайного куста. Именно по этому принято делить чай матча на крепкий и мягкий. Крепкий при заваривании напоминает жидкий крем, он имеет яркий насыщенный вкус и хорошо тонизирует организм. Койча это синоним высококлассного крепкого чая, он интенсивный, богатый по вкусу, но очень мягкий.

Листья для такого чая собирается с кустов не моложе 30 лет. Из более молодых растений готовят усуча, с более мягким и слегка горьковатым вкусом. Такой чай матча немного дешевле. Молодые кусты матчаимеют большее количество катехина в составе, он придает характерную горечь, так же горечь повышает большое количество солнечных лучшей, которые попадают на растения во время дозревания.