Наборы для приготовления матчи

Набор для приготовления матча

Из чего состоит правильный набор для приготовления матча?

Что такое чай матча?

Матча это Японский зеленый чай (иногда можно встретить название маття) относится к церемониальным видам чая и являет собой мелкую пудру из специального чайного листа. Молодые листья, выросшие в тени, обрабатывают паром, сушат и получают тенча.

Тенча это сырье, с которого в дальнейшем делается сам чай матча. Это отборные чайные листья без прожилок. Далее е выдерживают в ёмкостях несколько месяцев и и потом перетирают их в пудру.

Измельчают матча специальными гранитными жерновами. Это достаточно сложный и затратный процесс.

Потом пудру фасуют вакуумные пакеты и помещают в холодильник. В таком виде чай матча храниться может достаточно долго, но после открытия рекомендовано выпить его быстро, максимум 2 месяца. Так как открытый чай быстро окисляется и начинает стремительно теряет все полезные свойства

Польза чая матча

Выросший в тени чай матча накапливает в себе большое количество аминокислот и антиоксидантов. Способы приготовления чая матча подразумевают, что употребляем весь напиток вместе с мякотью.

Чай Матча превосходит зеленый чай в разы по своим полезным свойствам. Одна порция чая Матча по содержанию витаминов равносильна 10 чашкам обычного зеленого чая. В нем содержится почти 300 мг белка, так же он богат витаминами А/B1/B2/B6/C/P. В чае матча есть кальций, фтор, магний, цинк, железо и йод. Все эти полезные вещества сохраняться благодаря специальной обработке и технологии. Матча является одним из самых полезных напитков в мире. В нем содержится большое количество антиоксидантов и питательных веществ.

Чай Matcha – это напиток, полный витаминов, минералов и микроэлементов для великолепного самочувствия. По объему нутриентов одна порция чая матча равняется десяти чашкам качественного зеленого листового чая. Матча – это лидер среди продуктов с антиоксидантными свойствами.

Культура употребления чая матча это культура пристального внимания ко всем деталям процесса. Погружаясь в нее, Ви начинаете понимать, что каждая деталь имеет значение. Качество самого чая матча, качество воды, температура, способ приготовления, какой Часен вы используете, интенсивность взбивания и даже скорость с которой выпьете чай. А особенно посуда, в которой вы готовите чай

Как выбрать керамический тяван для матча?

На что нужно обратить внимание при выборе Тявана

Тяван это не просто керамическая мисочка. Теоритически вы можете приготовить чай и в обычной миске, используя электрический капучинатор, а потом все это перелить в Вашу любимую чашку для кофе. Но от особой атмосферы самой церемонии не останется и следа. Ведь культура потребления чая матча, это не только вкус самого чая, но и важность самого процесса.

Тяван с гладкой глянцевой внутренней частью будет более практичный, чем шероховатой, хотя в чайной культуре часто используют и такие. Во время самого процесса приготовления чая бамбуковый венчик Часен должен плавно скользить по стенам Чаши. Чтобы эти движения были плавными, важно, что бы на внутренней части не было никаких выпуклостей, а сильно грубые стенки сильно сократят срок эксплуатации бамбукового венчика. А из за поврежденного часена частицы бамбуковых ворсинок могут попасть в чай. Это не касается внешней Части Тявана. Внешняя часть носит более эстетический характер. Шероховатая внешняя поверхность будет даже плюсом, так как Тяван будет удобно держать в руке, и он не будет выскальзывать.

Дно Тявана должно быть достаточно широким. Чтобы избежать качанию чаши во время взбивания чая, Чаша должна быть устойчивой.

Тяван бывают разных размеров самый оптимальный вариант 9 – 14 см в диаметре, а высота 6 – 12 см. При таком размере вам будет комфортно готовить чай и пользоваться венчиком. А правильная высота позволит избежать выплёскивания матча во время приготовления. Конечно, эти размеры носят более рекомендательный характер, главным фактором при выборе должно быть удобство именно для Вас

Каким должен быть Часен? Бамбуковый венчик для матча

Бамбуковый венчик основной предмет в приготовлении чая матча. Без правильно венчика, церемония приготовления японского чая будет неполноценной.

Чаще всего использую классические бамбуковые венчики (Часен), но иногда вместо него берут электрические капучинаторы. С помощью электрического можно взбить матчу в густую пену можно за короткое время. Такой вариант предпочитают использовать люди, у которых не так много время на сам процесс. Приготовить матчу с его помочью можно, хоть это и не совсем верно, так как тереться сам смысл церемонии.

Настоящие же любители чая матча, которым важен не только вкус, но и процесс приготовления, используют бамбуковый венчик Часен. Такой венчик изготавливают вручную из цельного куска бамбука. При изготовлении Часена могут использовать сушенный или обожжённый бамбук, это влияет на конечный цвет венчика (светлый или темный). Венчики могут отличатся длинной, формой, толщиной, формой ручки и количеством зубцов. Количество ворсинок может варьироваться от 16 до 200. Самый популярный и практичный венчик на 76 зубцов

Как выбрать венчик для матча Часен

При выборе венчика, нужно учитывать легкий или крепкий чай вы будете готовить. Для каждого варианта есть своя технология.

Для заваривания чая матча Усуча используют Часен с большим количеством зубцов от 64 шт. Они более тщательно взбивают чай и превращают его в нежную пену

Для приготовления традиционного чая матча Коича используют более грубый Часен с меньшим количеством ворсинок, до 64 шт

Керамическая родставка для бамбукового венчика Кусенаоши

Керамическая подставка для венчика Кусенаоши может существенно продлить срок експлуатации венчика Часен. Она сохраняет правильную форму венчика во время сушки и существенно продлевает срок жизни

Зачем нужна стойка для хранения венчика Часена

Венчик для матча Часен это расходный материал. При регулярном использовании зубцы венчика теряют форму, гнутся и со времен просто начинают отламываться. Этот процесс неизбежен, но его можно максимально отложить с помочью керамической подставки кусенаоши

Не рекомендуеться хранить венчик в пластиковом футляре, в котором они продаются, он защищает венчик во время транспортировки, но для хранения не подойдет. Хранение в таком закрытом футляре способствует развитию плесени и дальнейшему гниению ворсинок.

После приготовления чая матча промойте венчик водой и поставьте его на керамическую подставку до полного высыхания. Рекомендуем хранить венчик Часен в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Ложка для чая матча Часаку

Часаку Chashaku это специальная бамбуковая изогнутая ложечки. Ее используют для дозирования чая Матча. Часаку делают вручную из куска бамбука. Такая ложечка идеально подходит для удобной работы с матча