Пуш Темпер

Пуш темпер для темперовки кофе

Темпер это незаменимый аксессуар для приготовления кофе в рожковой эспрессо кофемашине. Классический темпер это компактный ручной пресс, обычно состоящий из ручки и рабочего основания или подошвы. С помощью него в корзине формируют таблетку из молотого кофе.

Для получения вкусного кофе и правильной равномерной экстракции важно качественно уплотнить кофейную таблетку. Через уплотненный молотый кофе медленнее проходит вода, а равномерно сформированная таблетка обеспечит равномерную экстракцию.

Кажется, что темпировка достаточно простой процесс, но на практике чтобы получить хорошую кофейную закладку нужно обладать навыком и соблюдать несколько правил:

• В кофейной таблетке не должно быть полостей
• Таблетка должна быть ровной
• Уплотнение должно быть равномерным

Пуш темпер для кофе

Когда вы еще только начинаете свой профессиональный путь бариста, внимательно присмотритесь к пуш темперам. Их конструкция предусматривает ограничитель, встающий на края рожка. Это позволит вам делать идеально ровную кофейную таблетку без каких-либо усилий.

В чем отличия пуш-темпера от классического

Вместо ручки плоская кнопка. Такое решение многим покажется более эргономичным. Строение кисти и длинна пальцев у всех разная, и было не просто подобрать темпер с оптимальной высотой ручки даже при наличии разных моделей с разной высотой.

Наличие ограничителя. С пуш-темпером невозможно сделать таблетку с перекосом, данный ограничитель просто не позволит вам этого. Регулировка глубины темпировки. С пуш-темпером все кофейные таблетки будут одинаковыми.

Глубина темперовки с пуш темпером

Выставляйте глубину, и не важно с какой силой вы надавили на темпер. Устанавливая глубину вылета пуш-темпера, вам следует ориентироваться на вылет диффузора с дисперсионной сеткой по отношению к уплотнительному кольцу заварочной группы. У разных кофемашин это расстояние разное, поэтому пуш-темпер следует отрегулировать именно под вашу кофемашину. При этом количество кофе в корзине должно быть таким, чтобы сформированная кофейная таблетка упиралась в дисперсионную сетку, но не продавливалась ей.

Если кофе будет больше, а глубина темперовки будет отрегулирована неправильно, дисперсионная сетка будет придавливать кофе и вода будет проходить по краям кофейной таблетки, где плотность ниже, а в случае, если кофе будет мало, то вы получите жидкую таблетку.

 Основное преимущество Пуш темпера – простота формирования равномерной и качественной кофейной таблетки.