Набір кави в зернах Обробки кави навчальний Темна Конячка

Набір кави в зернах "Обробки кави" навчальний Темна Конячка

Характеристики

• Виробник: Темна Конячка
• Тип кави: зерно
• Кількість у наборі: 4 пакети
• Вага кожного зразка: 40 г
• Загальна вага: 160 г
• Різновид кави: Бурбон
• Обробки: Washed, Natural, Honey, Anaerobic
• Призначення: капінг, навчання, дегустація

1. Мита (Washed) — чистота і баланс

• FARM: Wanrich
• Farmer: Jane Kamau
• Країна: Кенія
• Регіон: Rift Valley
• Висота: 1800 м
• Різновид: SL28, SL34, Batian, Ruiru
• Якість: AA

Це класична кенійська мита обробка, яка дає максимально чистий і прозорий профіль.
У чашці — чітка кислотність, структурованість і яскравий смак без зайвих домішок.

2. Анаеробна (Wet Anaerobic) — інтенсивність і глибина

• FARM: Wanrich
• Farmer: Jane Wanjiku Kiriri
• Країна: Кенія
• Регіон: Rift Valley
• Висота: 1800 м
• Різновид: SL28, Batian, Ruiru
• Якість: AB

Анаеробна обробка — це ферментація без доступу кисню, яка формує більш глибокий, насичений і складний смак.
Кава стає більш виразною, з ферментованими нотами і довгим післясмаком.

3. Натуральна (Natural) — солодкість і фруктовість

• FARM: Wanrich
• Farmer: Jane Kamau
• Країна: Кенія
• Регіон: Rift Valley
• Висота: 1800 м
• Різновид: SL28, Batian, Ruiru
• Якість: AB

Натуральна обробка означає, що зерно сушиться разом із ягодою.
Це дає більше солодкості, щільності та яскраві фруктові ноти у чашці.

4. Хані (Honey) — баланс між чистотою і солодкістю

• Producer: Murano
• Країна: Бурунді
• Регіон: Muyinga
• Висота: 1500–1800 м
• Різновид: Bourbon

Хані обробка — це проміжний варіант між митою та натуральною.
У чашці — баланс чистоти і солодкості, м’яке тіло та округлий смак.

Набір кави в зернах “Обробки кави”

Набір кави в зернах “Обробки кави” від Темна Конячка — це навчальний сет, створений для глибокого розуміння того, як саме обробка впливає на смак кави.

Унікальність цього набору в тому, що всі 4 зразки — це один і той самий різновид (Бурбон), вирощений на одній фермі Las Delicias у Сальвадорі, але оброблений різними методами. Це дозволяє максимально чисто відчути різницю саме обробки, без впливу інших факторів.

У наборі представлені 4 основні методи:

• Washed (мита) — чистий, яскравий смак
• Natural (натуральна) — солодкість і фруктовість
• Honey (медова) — баланс солодкості та кислотності
• Anaerobic (анаеробна) — складні, ферментовані ноти

Кожного зразка достатньо для декількох капінгів, що робить набір ідеальним як для новачків, так і для досвідчених бариста.

Ключові переваги:

• 4 різні обробки в одному наборі
• Один сорт і ферма — чесне порівняння
• Ідеально для навчання і капінгу
• Можливість відчути вплив обробки на смак
• Підходить для дому, бариста і курсів

Рекомендації для дегустації (капінг):

• Пропорція: 5.5 г кави на 100 мл води
• Помел: як цукор (середній)
• Температура води: 95–96°C
• Вода: очищена, 50–150 ppm

Процес:

1. Оцініть сухий аромат
2. Залийте водою і зачекайте 4 хвилини
3. Зламайте корку та оцініть аромат
4. Очистіть поверхню
5. З 8-ї хвилини починайте дегустацію

Головне правило: оцінив — записав