Набір кави в зерні "Рівні якості" навчальний Темна Конячка

"Рівні якості" Навчальний набір кави в зерні Темна Конячка

Якщо узагальнити, то зараз ринок України ділиться 4 рівні якості. в наборі 4пакетики по 40г. 

• 1й рівень - «Люта комерція»

Представники цієї категорії - пакунки молотої кави на полках супермаркетів з цінником 50 гривень за 250 грамів. Вони у молотому вигляді - бо та кава, коли у зернах, виглядає як сміття. Та й на смак то не космос.

• 2й рівень - «Комерція»

Ця кава не має різких негативних смаків, візуально схоже на каву. Про таку каву кажуть: «кава зі смаком кави»

• 3й рівень - «Преміум»

Так званий преміум сегмент - це кава рівня спешелті з балами від 80 та приблизно до 85 по протоколу оцінки смаку SCA. Ця кава вже має більш цікавий смаковий профіль.

• 4й рівень - «Спешелті»

Це кава яка має надзвичайний смаковий профіль смаку. А також, зазвичай, оцінку SCA вище 85 балів. Як кажуть - «кава яка бзденькає».

Як користуватись набором "Рівні якості" 

Кожен з цих рівней має право на існування. Порівнювати між собою їх не коректно, оскільки це різні світи. Але раджу їх прокапати одночасно для того, щоб розуміти різницю між ними та орієнтуватися у цих світах.

Переходимо до дегустації

Ви можете дегустувати каву через те, що вам зручно, або скористатись нашими порадами.

Рекомендації до дегустації

1. Дегустувати будемо за допомогою капінгу.
2. Посуд: чашки — скляні або керамічні (об’ємом 200-220мл), ложки, стакани з водою для ополіскування ложок, серветки та стакани для спльовування.
3. Кількість кави на чашку: залежно від об’єму чашки, це 5,5 грамів кави на 100 мл води;
4. Помел кави: фракція повинна бути схожа на цукор;
5. Вода: використовуйте ту воду на якій ви готуєте каву кожен день, бажано використовувати очищену воду 50-150ppm;
6. Температура води: 95-96 градусів Цельсія
7. Коли ми підготували та змололи усі зразки для капінгу – починаємо їх оцінку:
8. Першим, оцінюємо сухий аромат.
9. Після оцінки сухого аромату, заливаємо чашки водою до об’єму і чекаємо 4 хвилини.
10. На четвертій хвилині ламаємо (перемішуємо) корку, та оцінюємо вологий аромат.
11. Після оцінки вологого аромату очистіть поверхню від залишків кави.
12. Починаючи с восьмої хвилини та до повного охолодження чашок дегустуйте зразки та записуйте в нотатки свої враження.

Під час дегустації не забувайте про головне правило: "ОЦІНИВ - ЗАПИСАВ"