Колумбія Ель Індіо 500 г. Colombia El Indio Анаеробна

Колумбія Ель Індіо 

Характеристики

• Країна Колумбія
• Різновид: Катурра
• Регіон / Станція обробки: Планадас
• Ферма Толіма
• Обробка: Анаеробна (ферментація 48 годин, сушка 20 днів)
• Висота вирощування: 1500–2150 м

Смак Colombia El Indio

• Аромат: Ананас, полуниця
• Букет: полуничний джем, ананас, черешня, карамболь, ноти лакриці
• Післясмак: карамболь, лічі, в’ялений банан
• Тіло: соковите та щільне

Соковита, яскрава, насичена кава з тропічним характером. У ній переплітаються солодкість полуниці, кислотність ананасу й легка пряність лакриці. Післясмак — фруктовий, солодкий, довгий.

Ця кава поєднує силу колумбійського теруару, інноваційний анаеробний метод обробки та дух традицій маленьких фермерських кооперативів Толіми. Кожен ковток — це сонячний вибух ананасу, полуниці й карамболю, який переносить прямо у серце тропіків.

Колумбія Ель Індіо

Зібрана на висотах до 2150 метрів, Colombia El Indio — це лот, який вражає глибиною смаку й історією свого походження. Кавові дерева зростають на вулканічних ґрунтах Планадасу, де фермери поколіннями вирощують каву, вкладаючи у кожну ягоду працю та любов.

З 2019 року місцеві родини співпрацюють із компанією Cofinet, яка об’єднує маленькі лоти з різних регіонів Колумбії, розкриваючи світові їх унікальність. Для El Indio об’єднані зусилля двох кооперативів — ASOPEP та ASCI’SP. Перший підтримує кавових виробників у вдосконаленні технологій і методів обробки, другий — співпрацює з корінним народом Nasa Wesx з Гайтанії, зберігаючи традиції й водночас відкриваючи шлях до інновацій.

Цей лот Катурри оброблений анаеробним натуральним методом — ферментація в закритих резервуарах без доступу кисню триває 48 годин із точним контролем температури, після чого кава повільно сушиться на сонці близько 20 днів.

Результат — вибух тропічних ароматів: полуничний джем, ананас, карамболь, черешня, лічі. Збалансоване соковите тіло, солодка структура і післясмак в’яленого банану створюють відчуття сонячної подорожі джунглями.