Арабіка Гондурас 1 кг. Arabica Honduras

Арабіка Гондурас свіжообсмажений

Короткий опис кави арабіка Гондурас

• Горіх, сухофрукти, шоколад, слабка кислинка, солодкий
• Склад 100% арабіка моносорт
• Обсмажування Середнє
• Країна Гондурас
• Регіон Центральна Америка

 Arabica Honduras

Гондурас — кавовий лідер Центральної Америки. Напій виходить дуже щільним і має м'які шоколадні нотки, так само за певних способів заварювання можна відчути у смаку марципан. Йому притаманна відчутна, але водночас приємна гіркуватість. Ця кава належить до некислих сортів. Досить солодкий навіть без додавання цукру. Дуже цікавий сорт арабіки.

Політична нестабільність і слабка інфраструктура впродовж довгого часу не дала цій країні гідного місця серед держав виробників кави, так само важливу роль у цьому відіграли природні катаклізми. Але починаючи з 2010/2011 він стрімко завойовує ринок і все більше набирає популярності.

Опис смаку кави з Гондурасу

Кава з Гондурасу славиться своєю шоколадною основою з помітною солодкістю карамелі, ванілі, вершків, топленого молока, меду, тростинного цукру. Практично у всьому каві можна вловити горіхи, і в більшості випадків це буде волоський горіх. Є в цій каві невелика гіркуватість, класична гіркуватість темного шоколаду, тертого какао, іноді відчувається трохи димності. Але гіркуватість дуже м'яка, не агресивна, делікатна. У разі світлого обсмажування в каві з Гондурасу майже завжди,присутня освіжаюча нота цитрусових, зазвичай це апельсин, так само це можуть бути і фруктово-ягідні ноти: персик, абрикос, виноград, груша, яблуко. У разі темного обсмажування ці ноти відходять на другий план, а на передній виходить горіх і карамель. Тіло напою від середнього до щільного, оксамитове, смак насичений, прямий, виражений.

Як приготувати каву з Гонудрасу

В принципі, каву з Гондурасу можна готувати будь-яким способом, але шоколадно-горіхова основа кави з Гондурасу не дуже цікава в фільтрованих і альтернативних методах приготування (Фільтр кавомашина, пуровер, аеропрес тощо). Тому, переважно, його готують у турці, еспресо, у гейзерній кавоварці або френч-пресі. Прекрасно поєднується з молоком, коли природна какао основа та вершковість зерна в поєднанні з молоком перетворюються майже на натуральний гарячий шоколад.

Клімат і ландшафт — два сприятливі чинники для вирощування примхливої арабіки. Тут досить вологи та сонця, а місцевість багата гірськими плато.

Особливості виробництва кави з Гонудрасу

Урожай у Гондурасі збирають із листопада по квітень. Кава дозріває в тіні бананових пальм. До речі, колись вони були головним конкурентом арабіки за увагу фермерів, а тепер слугують захистом від палючих променів сонця.

Велика кількість дощів призводить до того, що натуральне сушіння не завжди можливе. Тому тут для нього застосовують спеціальне обладнання. Зерна обробляють вологим способом. Кавова галузь існує завдяки дрібним фермерським господарст, у яких залучено понад 10% населення країни. Над підвищенням якості кави та контролем виробництва працюють працівники Національного інституту кави Гондурасу. Вирощування кави визнане пріоритетним напрямом у сільському господарстві, тому на серйозному рівні працюють над питанням селекції, вирощування, зберігання і швидкої доставки.

На продаж в інші країни йдуть добірні зерна з високогірних районів від 1000 до 2000 метрів над рівнем моря.

Так само в Гондурасі популяний кавовий туризм. Іноземців охоче возять на зразкові ферми та показують їм, як вирощують і обробляють каву.

Яка кава росте в Гондурасі

Якщо говорити про біологічні види, то тут перше місце належить арабіці Бурбон. Але трапляються й інші різновиди, як-от :Типіка, Катурра, Пакас, Катуаї.

Основна класифікація взята за якістю та розміром зерна, а також за регіоном вирощування.

• SHG – продукт із високогірних плантацій, розташованих вище 1500 метрів над рівнем моря.
• HG – також чудова кава, але має трохи простіший смак, росте на висоті понад 1000 метрів.
• Стандарт – зерна збирають із дерев, посаджених на висоті від 700 до 1000 метрів.

Є ще сортування по скріну (розміру) зерен, але він рідко вказується для кінцевого покупця і не є таким важливим, не можна сказати, що більше за розміром зерно буде в чомусь вигравати трохи меншому. А загалом кавові зерна з Гондурасу рівномірно «розподілені» в межах від 15 до 18 скріна.

Кава з Гондурасу часто надходить на експорт як бленд із різних плантацій, об'єднаних знаком SHG. Критерієм добору є розмір і якість зерен із високогірних районів.

Історія кави в Гондурасі

Каву в Гондурас завезли іспанські торговці у 18 столітті, але вирощувати каву в промисловому масштабах і продавати в інші країни почали на початку 20 століття. До цього моменту каву вирощували мало, і вона йшла на внутрішнє споживання. Перший розквіт гондураського кавового експорту припав на 1975 рік, коли в Бразилії заморозки загубили більшу частину врожаю. Але вже 1998 року кавову індустрію Гондурасу серйозно підкосив ураган Мітч. Він знищив приблизно 80% врожаю.

Плюс напала іржа кавових дерев і погубила велику кількість дерев. Після цього потягнулися 20 років наполегливого відновлення, як плантацій, так і інфраструктури для транспортування й експорту. Величезний внесок у відродження внесли Гондурасський інститут кави (IHCAFE — Instituto Hontureno del Café) і Національна рада щодо кави (NCC). Зараз Гондурас посідає перше місце за експортом кави в Центральній Америці.

Умови вирощування кави в Гонудрасі

Країна чудово підходить для вирощування кави. Вона має субтропічний клімат, середні температури в горах — 12-22 градуси, норма опадів приблизно 3000 мм/рік. Плантації переважно розташовуються на заході країни поблизу кордону з Гватемалою і Сальвадором на висотах 1000-1700 метрів над рівнем моря. Кавові дерева ростуть, зазвичай, у тіні бананових пальм, інгі, плодових і лісових дерев.

Фермери обробляють практично тільки арабіку. Більшість ферм мають невелику площу до 5 га. Урожай збирають ручним способом із листопада до квітень. Приблизно 10% фермерів експортують каву самостійно (окремі великі виробники), 15% працюють через кооперативи (у Гондурасі є Федерація кавових кооперативів), інші просто продають посередникам.