Колд Брю кава (Cold Brew)

Колд Брю кава (Cold Brew)

Холодне заварювання кави, або колод брю (cold brew), — це метод приготування, за якого кава заварюється холодною водою впродовж тривалого часу (зазвичай 12-24 години). Цей спосіб відрізняється від традиційного гарячого заварювання тим, що в процесі не використовується висока температура. Колд брю має м'який смак із мінімальною гіркотою й кислотністю, позаяк холодна вода екстрагує каву повільно та більш щадно.

Як готують колд брю кави

Процес приготування досить простий: мелена кава заливають холодною або кімнатною температурою водою в співвідношенні приблизно 1:8 або 1:10, залежно від бажаної міцності. Після цього суміш залишають настоюватися в холодильнику або за кімнатної температури на 12-24 години, а потім проціджують через фільтр. Концентрат, що вийшов, можна розводити водою, молоком або додавати лід.

Переваги кави колд брю

• М'який смак: На відміну від гарячої кави, колд брю менш гіркий і кислий. Низька температура заварювання запобігає виділенню кислот і танінів, які посилюють гіркоту.
• Стабільність: Колд брю можна зберігати в холодильнику до тижня без втрати смакових якостей. Це зручно для тих, хто віддає перевагу заздалегідь готувати каву.
• Освіжний напій: Колд брю ідеально підходить для літніх днів, позаяк його можна подавати з льодом, водночас він зберігає насиченість і смак.
• Високий вміст кофеїну: Оскільки колд брю заварюється довго та у високому співвідношенні води до кави, він містить більше кофеїну, ніж звичайна гаряча кава, що робить його чудовим енергетичним напоєм.

Як подавати каву колд брю

Колд брю можна пити як у чистому вигляді, так і додаючи молоко, сиропи або вершки, створюючи кавові коктейлі. Його також можна використовувати як основу для десертів, наприклад, кави-гелато або кавового крему.

Метод холодного заварювання чудово розкриває тонкі ноти кави та підходить для зерен зі складним смаком, як фруктові та шоколадні відтінки. Сold brew поступово стає популярним не тільки серед шанувальників кави, але й серед тих, хто шукає м'якшу й освіжну каву.

Рецепт приготування кави Колд брю cold brew

1. Берем млоту каву — 100 грамів (підходить середній або великий помел)
2. Вода — 1 літр (профільтрована або бутильована)
3. Змішайте каву з водою: У великій ємності з'єднайте мелена кава з водою в пропорції 1:10 (це стандартна фортеця, можна відрегулювати за смаком). Перемішайте суміш.
4. Настовбурюйте каву: Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою й залиште в холодильнику або за кімнатної температури на 12-24 години. Чим довше кава настоюється, тим насиченішим буде смак.
5. Відфільтруйте напій: Після настоювання пропустіть каву через фільтр або марлю, щоб прибрати крупи. Концентрат, що вийшов, можна використовувати як основу для напою.

Подача: Для подавання розбавте колд брю водою або молоком (в пропорції 1:1 або на смак). Додайте лід для охолодження й прикрасьте сиропом або вершками за бажанням.

Порада: Зберігати готовий концентрат можна в холодильнику до 1 тижня.