Що таке фільтр кава?

Що таке фільтр кава?

Фільтр-кава — це спосіб приготування кави, за якого гаряча вода повільно проходить через шар мелених зерен, розташованих у фільтрі (зазвичай паперовий або металевий). Вода рівномірно екстрагує смак і аромати кави, а потім стікає в ємність, залишаючи частинки й осад у фільтрі. Результатом є м'який і чистий напій із легкою текстурою, що робить фільтр-каву популярним вибором для розкриття тонких і складних смаків кави, особливо світлого обсмажування.

Історія та розвиток фільтр кави

Історія фільтр-кави почалася на початку XIX століття, коли з'явилися перші пристосування для заварювання через фільтри. Однак чималий розвиток фільтр-кави пов'язаний із винаходом паперового фільтра 1908 року Меліттою Бенц, німецькою домогосподаркою, яка хотіла позбутися кавового осаду. Вона використовувала промокальний папір для створення першого прототипу фільтра, що призвело до появи компанії Melitta, яка стала однією з найвідоміших у виробництві кавового обладнання та фільтрів. Відтоді метод фільтрування кави здобув популярність у всьому світі.

Процес приготування фільтр кави

• Вибір кави: Для фільтра кави можна використовувати різні сорти кави, проте перевага віддається свіжообсмаженим зернам середнього або великого помелу. Це дає змогу забезпечити оптимальний смак і аромат напою.
• Підготовка фільтра: паперовий фільтр, який вставляється в тримач фільтра. Перед додаванням кави фільтр часто зволожують гарячою водою, щоб позбутися паперового присмаку та нагріти тримач.
• Додавання кави: На кожну чашку води зазвичай використовується приблизно 1-2 столові ложки мелених зерен. Орієнтуйтеся на співвідношення 1 грам кави на 16 мл води.
• Процес фільтрації: Гарячу воду (температура приблизно 90-96 °C) поступово наливають на каву у фільтрі, даючи змогу йому проникати через кавові зерна та витягувати з них ароматичні речовини.
• Подача: Готовий напій подають у чашки, часто без додавання цукру або молока, щоб підкреслити природний смак кави.

Фільтр-кава, або крапельна кава — це популярний і дуже легкий спосіб приготування напою, що бадьорить. Суть цього методу полягає в одноразовому пролитті деякої кількості гарячої (95 °C) води через мелену каву, насипану в паперовий фільтр.

Для приготування фільтр-кава використовуються:

• Конусоподібні воронки;
• Крапельні кавоварки;
• Професійний фільтр кавоварки.
• Дріп пакети кави

За кілька хвилин вода проходить крізь шар мелених зерен і стікає в сервер або в чашку, а гуща залишається у фільтрі.

На смакові характеристики фільтр-кави впливають кілька ключових чинників:

• Сорт і походження зерен: кожен регіон надає зерну унікальні ноти, від фруктових і квіткових до шоколадних і горіхових.
• Ступінь обсмажування: світле обсмажування розкриває кислотність і фруктові ноти, темне робить смак більш гірким і насиченим.
• Помел: занадто великий помел призводить до слабкої екстракції, а занадто дрібний може зробити смак гірким.
• Температура та якість води: оптимальна температура (приблизно 92-96 °C) і чистота води допомагають досягти збалансованого смаку.
• Метод заварювання та фільтр: різні пристрої (пуровер, крапельна кавоварка) і типи фільтрів (паперові або металеві) також впливають на смак, текстуру та прозорість напою. 

Заварювання кави у фільтрі визнане найбільш корисним і безпечним способом приготування кавового напою. Фільтрована кава не містить кафестрол, кавеол та інші речовини, що підвищують рівень холестерину, оскільки кавова гуща контактує з гарячою водою мінімум часу та не потрапляє в чашку.

Фільтр-кава має низку переваг:

• Чистий смак: фільтрація утримує дрібні частинки та масла, даючи змогу краще розкрити тонкі ноти кави.
• Легкість і м'якість: напій виходить із легкою текстурою та меншою міцністю, ніж еспресо, що підходить для тривалого задоволення.
• Підходить для ароматних сортів: світле обсмажування та моносорта особливо добре розкриваються під час фільтрування.
• Економність і зручність: фільтр-кава вимагає мінімального обладнання та підходить для заварювання великих обсягів одночасно, роблячи його ідеальним для офісу або дому.

Розвиток культури фільтр кави

Фільтр-кава стрімко набирає популярності в кав'ярнях і офісах. У США фільтр кави вже є частиною культури, де її подають у багатьох закусочних у великих кавниках, які ви часто можете бачити в американських фільмах. У нашій країні культура кави тільки розвивається, і попереду ще довгий шлях до масового поширення фільтр-кави. Молоде покоління з цікавістю куштує нові сорти та способи заварювання, і поступово фільтр-кава може стати повсякденним вибором, як доступний і зрозумілий напій, який кожен зможе оцінити.