Найдорожча кава
Найдорожча кава
Ви напевно чули про те, що найдорожчою є кава з екскрементів. І це сувора правда, проте у зв'язку з цим виникає кілька питань: чому це так, і з чиєго саме посліду (і як) робиться, а також, який у підсумку виходить смак.
Висока ціна не завжди головний показник чудового смаку кави, на ціну впливає багато чинників. І, наприклад, свіже обсмажування буде сильніше впливати на смак ніж висока ціна. Навіть кава середньої ціни, але свіжообсмажена буде куди кращою, ніж дуже дорога кава, якій уже понад пів року.
Втім, тема найдорожчої кави цікава з багатьох причин, особливо якщо скласти свого роду рейтинг
Варто розуміти, що найдорожчий не означає найкращий або найсмачніший. Оскільки сорти кави такої специфічної обробки ви навряд чи зустрінете, на чемпіонатах із приготування кави, де використовують саме зерна з найбільшим смаковим потенціалом. Але якась залежність між поняттями все-таки є. Отже, якщо зосередитися на найвідоміших сортах, у ціну яких не входить дороге пакування, то результат буде таким.
Зараз з'являється дуже багато нових сортів кави, і вже можуть існувати рідкісні та дорожчі сорти. Але ми наведемо в приклад одні з найвідоміших.
Блек Айворі
Найдорожча кава виготовлена з посліду слона, а не маленької тваринки, як багато хто вважає. Ці дані надійніші, ніж ті, що наводяться сьогодні більшістю джерел про Копі Лювак (у нього почесне друге місце).
Black Ivory (Чорний Бивень) робиться в Таїланді, в ОАЕ і на Мальдівах, але тайський варіант здобув найбільше поширення. Процес виробництва такий. Слонів на спеціальних фермах годують стиглими, добірними зернами арабіки високого класу. Потім, через 15-30 годин, вони природно виходять з організму тварин разом із калом. Далі зерна вручну дістають із посліду, а після цього промивають і сушать.
Чому потрібно було придумувати такий приголомшливий спосіб добування кави? Чи не можна було обійтися звичайним використанням арабіки? Річ у тім, що зерна в шлунку слона збагачуються ферментами та повністю позбавляється гіркоти. Також смак Блек Айворі можна назвати м'яким, щільним і трохи солодкуватим через взаємодію з типовими слоновими ласощами.
Ціна за 1 кг цього різновиду кави становить приблизно 1000 доларів. Але формується вона передусім через те, що процес виробництва вже занадто трудомісткий. Та й коефіцієнт корисної дії в слонів не дуже високий. З 33 кг свіжих кавових ягід, з'їдених тваринам, "на виході" залишається лише 1 кг придатних до вживання зерняток — ягоди частково перемелюються та розжовуються.
Копі Лювак
До появи описаного вище типу кави найдорожчим дійсно був Kopi Luwak. В Індонезії, Індії та В'єтнамі є плантації, де використовується праця дрібних звірят, пальмової куниці (мусганга). Лювак — місцева назва тварин. Ці мешканці джунглів люблять збирати найсмачніші кавові ягоди та з'їдати м'якоть, а потім повертають природі кісточки разом зі своїм послідом. Далі фермери вибирають їх і обробляють приблизно так само, як у варіанті зі слонами.
Особливість у тому, що продуктивність мусангів вище, ніж у слонів. Але є такий мінус: якщо звірят тримати в полоні, вони не розмножуються. Також вони їдять будь-які зерна, а не вибирають найкращі, як це відбувається з дикими їх родичами.
І тому, щоб купити справжні зерна мусангів, потрібно купувати тільки каву, вирощену на Суматрі. В інших випадках ви можете потрапити на звичайну арабіку, що продаається під розкрученим брендом. Оригінальний Kopi Luwak майже позбавлений гіркоти, вирізняється м'яким смаком і мускусним ароматом. Він має вершково-медові відтінки смаку та тривалий післясмак.
Вартість цього сорту може досягати майже 1000 доларів за 1 кг у роздрібному продажу, хоча в Індії та Європі його можна знайти за 150 і 400 доларів відповідно. Урожай збирається за 3-4 місяці, коли в організмі цівет (ще одна назва звірят) виробляються потрібні ферменти. Однак усе це стосується саме дикого різновиду. Ну а штучний Kopi Luwak або те, що продається під цим брендом, буде дещо дешевшим.
Блю Маунтін
Blue Mountain вирощується на Ямайці, причому виключно на схилах гори з такою ж назвою. Дивовижно збалансований смак сорту формується під впливом гірського повітря, складу ґрунту та морського вітру. Він доповнюється фруктовими та горіховими нотками. Цей різновид кави є високогірним, а це дуже цінується. Плантації розташовуються на приблизно 1,2 км над морем, а сама гора — на 2,2 км.
У цій місцевості немає температурних стрибків, що робить якість зерен стабільною. Якщо сорт Blue Mountain і вирощується в інших регіонах, його смак поступається зібраному на Ямайці. Ямайські зерна йдуть на експорт не в мішках, а в бочках із дерева, що теж може впливати на смак. Ціна за 1 кг починається від 250 $.
Гасіанда ла Есмеральда
Сорт цінується гурманами за незвичайний смак і займає почесне 4 місце в нашому рейтингу найдорожчої кави. Цей сорт росте на схилі гори Буру в Панамі, причому в тіні дерев Гуави. Ще один важливий чинник — вулканічний ґрунт. Щоб купити такий підбадьорливий напій, потрібно віддати 220 $ за кг. Це не найдорожча кава у світі, але вона цілком тягне на звання елітної.
Кава з острову Свята Олени
Ще один рідкісний і водночас крутий сорт кави з унікальними ароматичними та смаковими характеристиками росте на острові Святої Олени. Його секрет полягає в тому, що це дуже екологічно чистий район, далекий від підприємств і заводів. Висота росту такої арабіки — 3000 м над рівнем моря, а ґрунт тут теж вулканічний, багатий на мінеральні речовини. Стандартний варіант пакування — 1 фунт, тобто приблизно 450 г, а за кілограм задоволення доведеться викласти понад 170 $.
Цей невеликий огляд ще раз доводить, що люди готові викладати за улюблений напій величезні гроші. Щоправда, у питанні "яка кава найдорожча у світі" є невеликий підвох, адже ціни змінюються раз на кілька місяців, а ситуація на ринку зумовлена не тільки смаком, але й обсягом виробництва.
