Кемекс, приготування кави в Chemex

Кемекс, приготування кави в Chemex

Кемекс — це популярний метод заварювання кави, який вирізняється елегантним дизайном і особливою технікою приготування. Це не просто інструмент для варіння кави, а й предмет, який стає прикрасою на кухні. Кемекс дає змогу приготувати чисту та насичену каву з яскравими ароматами та смаками.

Історія Кемекса

Кемекс був винайдений у 1941 році німецьким вченим Петером Шлюмбом. Він був хіміком, який хотів створити кавоварку, яка використовувала б фільтри, що забезпечують чистішу каву, порівнюючи з традиційними методами. Результатом його зусиль став скляна посудина з характерною пісочною або годинниковою формою, яка швидко здобула популярність завдяки своїй естетиці та функціональності.

Кемекс став символом американського дизайну та здобув визнання у світі мистецтва та промисловості. У 1958 році кавоварка була представлена в Музеї Сучасного Мистецтво в Нью-Йорку. Сьогодні Кемекс вважається не тільки ефективним, але й стильним способом приготування кави.

Як працює Кемекс

Кемекс — це фільтр метод приготування кави, за якого каву фільтрують через спеціальний фільтр, який є товстішим стандартних паперових фільтрів, що надає каві чистоту та повноту смаку. Процес заварювання кави в Кемексі схожий на процес у пуровері (наприклад, у В60), але з унікальною системою фільтрації.

Як приготувати каву в Кемексі

Для того, щоб приготувати каву в Кемексі, потрібно дотримуватися кількох основних кроків:

Інгредієнти та обладнання:

• Кемекс (розмір на вибір: для 3, 6 або 10 чашок).
• Свіжомелена кава (для Кемексу використовується середній помел, як для пуровера або трохи більше).
• Кавовий фільтр для Кемекса (спеціальні фільтри з товстим папером, які забезпечують чистоту напою).
• Гаряча вода (температура води має бути приблизно 90-96 °C).
• Ваги (за бажанням, для точності дозування).

Кроки приготування:

1. Вставте фільтр у верхню частину Кемекса. Важливо, щоб тонша частина фільтра була спрямована до бічних стінок, а тришарова частина (котру зазвичай називають "швом") була розташована до центру. Цей момент важливий, позаяк він допомагає поліпшити фільтрацію.
2. Промойте фільтр гарячою водою. Це прибере можливий запах паперу та попередньо нагріє Кемпекс.
3. Використовуйте середній помел для кави. В середньому на 1 чашку (приблизно 150-180 мл) води потрібно 12-15 г кави. Приблизна пропорція — 1:15 (кава:вода), але ви можете варіювати залежно від вашого смаку.
4. Використовуйте метод квіткового заливання або кругового заливання. Налийте трохи води (30-50 мл), щоб змочити каву. Дайте каві «розпуститися» (цей процес називається "цвітіння"). Це дає змогу виділити вуглекислий газ, що сприяє кращому екстрагуванню.
5. Після цього додавайте воду потрохи, круговими рухами, починаючи з центру та рухаючись назовні. Кількість води має збільшуватися, але не заливайте всю воду відразу — краще додавати її поступово, рівномірно розподіляючи кавою.
6. Дочекайтеся завершення екстракції: Дозвольте воді повністю пройти через каву. Це займе кілька хвилин (від 3 до 5 хвилин, залежно від об'єму та помелу). Коли весь процес завершений, видаліть фільтр і насолоджуйтеся кавою.

Як обрати Кемекс для приготування кави

Вибір Кемексу залежить від ваших уподобань, кількості кави, яку ви зазвичай готуєте, і ваших уподобань за дизайном. Ось кілька моментів, які варто враховувати:

Розмір Кемекса:

• 3 чашки: це невеликий Кемекс, зазвичай використовується для однієї-двох осіб. Ідеальний для тих, хто не готує багато кави за раз.
• 6 чашок: найпопулярніший розмір. Підходить для сім'ї або невеликих компаній. Добре для повсякденного використання.
• 10 чашок: великий Кемекс, що підходить для тих, хто часто готує каву для кількох осіб або для кафе.

Так само звертайте увагу на такі чинники

• Матеріал: Кемекси зазвичай зроблені з скла, що надає їм естетичного та стильного вигляду. Також є моделі з додаванням дерев'яної ручки або обмотані шкіряним ремінцем для додаткового комфорту.
• Фільтри: Використовуйте тільки спеціальні фільтри, призначені для Кемекса, оскільки вони мають іншу товщину та форму, ніж стандартні фільтри. Це важливо для правильної фільтрації та якості кави.
• Форма та дизайн: Кемекс має характерну форму, що схожа на пісочний годинник. Ви можете вибрати варіант із декоративною дерев'яною ручкою або без неї — це залежить від ваших уподобань.

Переваги Кемекса:

• Чистий і насичений смак: Товсті фільтри Кемекса затримують більшість масел, створюючи чистий, яскравий і насичений смак, без каламутності або зайвого гіркоти.
• Естетичний дизайн: Кемекс часто використовується як елемент декору завдяки унікальному дизайну.
• Простота використання: Процес приготування кави в Кемексі досить простий, і результат завжди тішить, якщо дотримуватися правильні пропорції та температуру води.
• Гнучкість: Можна варити пропорції кави та води, змінюючи смак залежно від ваших уподобань.

Кемекс — це не тільки зручний і функціональний спосіб заварювання кави, але й стильний предмет, який прикрашає будь-яку кухню. Якщо ви хочете насолоджуватися чистою, ароматною та насиченою кавою, Кемекс — це чудовий вибір. Приємний процес заварювання й результат як чудовий напій не залишать байдужими як новачків, так і досвідчених кавоманів.