Кемекс, приготування кави в Chemex
Кемекс — це популярний метод заварювання кави, який вирізняється елегантним дизайном і особливою технікою приготування. Це не просто інструмент для варіння кави, а й предмет, який стає прикрасою на кухні. Кемекс дає змогу приготувати чисту та насичену каву з яскравими ароматами та смаками.
Історія Кемекса
Кемекс був винайдений у 1941 році німецьким вченим Петером Шлюмбом. Він був хіміком, який хотів створити кавоварку, яка використовувала б фільтри, що забезпечують чистішу каву, порівнюючи з традиційними методами. Результатом його зусиль став скляна посудина з характерною пісочною або годинниковою формою, яка швидко здобула популярність завдяки своїй естетиці та функціональності.
Кемекс став символом американського дизайну та здобув визнання у світі мистецтва та промисловості. У 1958 році кавоварка була представлена в Музеї Сучасного Мистецтво в Нью-Йорку. Сьогодні Кемекс вважається не тільки ефективним, але й стильним способом приготування кави.
Як працює Кемекс
Кемекс — це фільтр метод приготування кави, за якого каву фільтрують через спеціальний фільтр, який є товстішим стандартних паперових фільтрів, що надає каві чистоту та повноту смаку. Процес заварювання кави в Кемексі схожий на процес у пуровері (наприклад, у В60), але з унікальною системою фільтрації.
Як приготувати каву в Кемексі
Для того, щоб приготувати каву в Кемексі, потрібно дотримуватися кількох основних кроків:
Інгредієнти та обладнання:
- Кемекс (розмір на вибір: для 3, 6 або 10 чашок).
- Свіжомелена кава (для Кемексу використовується середній помел, як для пуровера або трохи більше).
- Кавовий фільтр для Кемекса (спеціальні фільтри з товстим папером, які забезпечують чистоту напою).
- Гаряча вода (температура води має бути приблизно 90-96 °C).
- Ваги (за бажанням, для точності дозування).
Кроки приготування:
- Вставте фільтр у верхню частину Кемекса. Важливо, щоб тонша частина фільтра була спрямована до бічних стінок, а тришарова частина (котру зазвичай називають "швом") була розташована до центру. Цей момент важливий, позаяк він допомагає поліпшити фільтрацію.
- Промойте фільтр гарячою водою. Це прибере можливий запах паперу та попередньо нагріє Кемпекс.
- Використовуйте середній помел для кави. В середньому на 1 чашку (приблизно 150-180 мл) води потрібно 12-15 г кави. Приблизна пропорція — 1:15 (кава:вода), але ви можете варіювати залежно від вашого смаку.
- Використовуйте метод квіткового заливання або кругового заливання. Налийте трохи води (30-50 мл), щоб змочити каву. Дайте каві «розпуститися» (цей процес називається "цвітіння"). Це дає змогу виділити вуглекислий газ, що сприяє кращому екстрагуванню.
- Після цього додавайте воду потрохи, круговими рухами, починаючи з центру та рухаючись назовні. Кількість води має збільшуватися, але не заливайте всю воду відразу — краще додавати її поступово, рівномірно розподіляючи кавою.
- Дочекайтеся завершення екстракції: Дозвольте воді повністю пройти через каву. Це займе кілька хвилин (від 3 до 5 хвилин, залежно від об'єму та помелу). Коли весь процес завершений, видаліть фільтр і насолоджуйтеся кавою.
Як обрати Кемекс для приготування кави
Вибір Кемексу залежить від ваших уподобань, кількості кави, яку ви зазвичай готуєте, і ваших уподобань за дизайном. Ось кілька моментів, які варто враховувати:
Розмір Кемекса:
- 3 чашки: це невеликий Кемекс, зазвичай використовується для однієї-двох осіб. Ідеальний для тих, хто не готує багато кави за раз.
- 6 чашок: найпопулярніший розмір. Підходить для сім'ї або невеликих компаній. Добре для повсякденного використання.
- 10 чашок: великий Кемекс, що підходить для тих, хто часто готує каву для кількох осіб або для кафе.
Так само звертайте увагу на такі чинники
- Матеріал: Кемекси зазвичай зроблені з скла, що надає їм естетичного та стильного вигляду. Також є моделі з додаванням дерев'яної ручки або обмотані шкіряним ремінцем для додаткового комфорту.
- Фільтри: Використовуйте тільки спеціальні фільтри, призначені для Кемекса, оскільки вони мають іншу товщину та форму, ніж стандартні фільтри. Це важливо для правильної фільтрації та якості кави.
- Форма та дизайн: Кемекс має характерну форму, що схожа на пісочний годинник. Ви можете вибрати варіант із декоративною дерев'яною ручкою або без неї — це залежить від ваших уподобань.
Переваги Кемекса:
- Чистий і насичений смак: Товсті фільтри Кемекса затримують більшість масел, створюючи чистий, яскравий і насичений смак, без каламутності або зайвого гіркоти.
- Естетичний дизайн: Кемекс часто використовується як елемент декору завдяки унікальному дизайну.
- Простота використання: Процес приготування кави в Кемексі досить простий, і результат завжди тішить, якщо дотримуватися правильні пропорції та температуру води.
- Гнучкість: Можна варити пропорції кави та води, змінюючи смак залежно від ваших уподобань.
Кемекс — це не тільки зручний і функціональний спосіб заварювання кави, але й стильний предмет, який прикрашає будь-яку кухню. Якщо ви хочете насолоджуватися чистою, ароматною та насиченою кавою, Кемекс — це чудовий вибір. Приємний процес заварювання й результат як чудовий напій не залишать байдужими як новачків, так і досвідчених кавоманів.